Tarte à la noix de coco et citron de Sicile

 tarte, noix de coco, citron

Crostata alla noce di cocco e limone :

J'adore la noix de coco sous toutes ses formes : en cuisine, en parfum ou huile dans les cosmétiques. En Sicile, on la croque quand elle est fraîche. On trouve beaucoup de vendeurs ambulants qui vendent des morceaux de noix de coco et en particulier sur la plage en été. Ils les vendent dans de grands saladiers remplis de glaçons pour maintenir au frais la noix de coco. C'est rafraîchissant et le vendeur fait le spectacle...voir cette vidéo, sur la plage de Mondello à Palerme.

Vendeur de noix de coco

On l'utilise aussi râpée pour faire des biscuits, des glaces ou des tartes comme celle que je vous propose aujourd'hui...

Nombre de personnes : 5-6personnes

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée

250 g de noix de coco râpée

2 cuillères à soupe de jus de citron vert de préférence

100g de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 jaunes et 2 blancs d'œufs

20 g de beurre

Préchauffer le four à 180°(th.4). Avec la pâte, tapisser un moule à tarte de 24cm de diamètre. Placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°(th.4). Avec la pâte, tapisser un moule à tarte de 24cm de diamètre. Placer au réfrigérateur.ire fondre le beurre à feu très doux. Mettre les jaunes d' oeufs et le sucre dans un saladier. Battre à la cuillère en bois, le mélange doit pâlir. Ajouter dans l'ordre : le citron, la crème fraîche, le beurre et la noix de coco

Battre les œufs en neige avec une pincée de sel au fouet électrique. Incorporer les en tournant de bas en haut. Étaler sur la pâte sortie du réfrigérateur.

Enfourner 25mn et laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

Suggestions : accompagner cette tarte d'une boule de glace de vanille ou d'un petit verre de Limoncello...