Salade d'hiver

Insalata di finocchi e arance : cette salade d'hiver semble un peu étrange comme recette, le mélange fenouil et orange surprend par son contraste. En réalité, c'est une salade rafraîchissante, colorée et donc adaptée pour cette saison . C'est d'ailleurs une recette que l'on retrouve lors de fêtes ou banquets pour "alléger" le repas...

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :

2 fenouils de taille moyenne

2 oranges

50 g de pignons

20g de raisins secs

1 oignon(j'ai utilisé des oignons rouges en bottes,qualité propre de la Sicile, mais vous pouvez utiliser des oignons rouges doux)

Huile d'olive

Sel,poivre du moulin.

Mettre à tremper vos raisins secs.

Laver et couper les fenouils en épis. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler à vif les oranges et les détailler en quartiers. Si vous avez des difficultés pour ce passage, je vous donne un lien du Chef Simon qui explique, par des photos, la technique pour peler à vif une orange : http://chefsimon.com/peler-orange-a-vif.html

Dans un saladier, mettre vos fenouils et vos oranges.Ajouter l'oignon émincé, les pignons et les raisins secs égouttés. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger bien et servir aussitôt.

Suggestions : cette salade se mange rapidement pour profiter des bienfaits de ces 2 ingrédients.

fenouil, orange, raisins secs, pignons