Beignets de cardons et chou-fleur

 

Cardi in pastella e fritelle di broccoli : Les premiers antipasti sont servis, à propos vous savez ce que ça signifie antipasti, avant les plats en français, c'est à dire tout ce qui est hors d'oeuvres. Ces beignets de légumes riment avec Noël et sont indispensables sur nos tables...

Ces beignets de légumes sont vraiment délicieux. Deux recettes différentes, une plus légère qui enrobe les cardons mais vous pouvez aussi préparer des artichauts. L'autre est plus goûteuse...

Ces beignets sont servis comme antipasti mais peuvent aussi accompagner un plat de viandes.

Bonne découverte!

1)Beignets de cardons :

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 50 mn environ+10 mn pour la friture

Ingrédients : 

4 cardons

200 g de farine

1/2 sachet de levure de bière déshydratée

Sucre

Sel

Eau

Huile d'olive.

Eplucher les cardons, enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses.Frotter avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre. Laver les, couper les en tronçons de 10 cm et jeter les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir. Pour les mettre à cuire dans la casserole d'eau chaude salée, les mettre tous ensemble et les ficeler.

Les faire cuire pendant 50 mn environ.

Préparation de la pâte à beignets :

Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sucre et la levure. Saler. Verser l'eau, remuer, la pâte doit être assez épaisse et lisse. Laisser la reposer pendant 2 heures.

Prendre les cardons cuits et les plonger dans la pâte.

Les frire dans l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir tièdes.

2)Beignets de chou-fleur :

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn+ 10 mn pour la friture

Ingrédients : 

1 chou-fleur

3 oeufs

100 g de parmesan râpé

Farine

Chapelure

Persil

Huile de friture

Sel, poivre.

Laver le chou-fleur et diviser le en bouquets. Le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le fromage, le persil, le sel et le poivre. Mélanger bien. Écraser le chou-fleur et l'ajouter à la préparation. Verser un peu de farine jusqu'à ce que la pâte devienne consistante.

Former des boulettes et les passer dans la chapelure. Les frire dans l'huile chaude, les retourner et les égoutter sur du papier absorbant.

Servir tièdes.

 cardons, chou-fleur, beignets