La cassata au four

Cassata al forno : D'après la légende, le mot "cassata" a des origines arabes et viendrait du mot Quas’at, la casserole où l'on faisait le fromage frais sucré et recouvert de pâte à pain. Aujourd'hui, la cassata est célèbre dans le monde entier, très colorée et aussi connue que les cannolis...

La recette que je vous donne est celle, disons de la "soeur" de celle colorée et plus riche au niveau décoration.

Bonne découverte!

Nombre de personnes . 6-8 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

500 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre

2 oeufs entiers et un jaune

Le zeste d'un citron

1 sachet de levure vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Pour la crème à la ricotta :

700 g de ricotta de brebis

300 g de sucre

Pépites de chocolat, quantité selon le goût

Biscuits secs en miettes(300 g environ) ou morceaux de génoise (j'achète la génoise toute prête, environ 2 disques de génoise).

La veille, mélanger la ricotta avec le sucre, avec une fourchette et la mettre dans le réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et la levure. Ajouter le sel et le beurre ramolli.Disposer le mélange en fontaine et casser les oeufs au centre. Les battre avec une fourchette et commencer à pétrir la pâte rapidement. Former une boule et envelopper la dans un film transparent. La mettre au réfrigérateur. (vous aurez besoin de 2 disques)

Sortir la crème et ajouter les pépites de chocolat.

Prendre un moule rond, le beurrer au fond et tapisser le de farine sur les bords. Au fond, mettre un cercle de papier sulfurisé. (important pour pouvoir retourner la cassata et la démouler)

Prendre la pâte et revêtir le moule jusqu'au bord. Remplir de génoise ou biscuits, et de crème à la ricotta.

Lisser bien la préparation avec une spatule. Remplir à nouveau de génoise ou biscuits, et de crème. Les bords de la pâte doivent se voir. Dorer les bords avec du jaune d'oeuf.

Recouvrir de pâte brisée, fermer bien les bords et lisser bien la pâte. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant une heure à 180°. La cassata doit bien dorer.

Laisser la refroidir pendant 10-15 mn et la retourner sur un plat à gâteaux. Attendre qu'elle refroidisse et saupoudrer de sucre glace.

Servir froid.

Suggestions : elle se conserve au réfrigérateur 3-4 jours, tout dépend de l'appétit des gourmands!...

 ricotta, gateau de Noel

Comments

[Graziella DV]

Coucou, encore une belle recette, et parfaitement bien expliquée, j'essaierai certainement un jour. Merci :-)

Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année ainsi qu'à ta famille, dans 4 jours je suis en Bretagne et le week-end sera dédié à la préparation de recettes françaises pour mon Noël avec ma belle-famille. Donc à presto!

Baci.

[midi cuisine]

Un délice qui doit est en plus très fondant en bouche!!!

[Lili]

Coucou Sophie ! C'est vraiment superbe, très gourmand j'adore ! Merci !!