La pizza : la pizza, symbole de l'Italie, immanquable! Il existe un tas de recettes, je vous propose la mienne que je fais cuire au feu de bois ayant la chance d'avoir un poele à bois.
L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine : blanche (45) et farine 65. Ensuite pour la garniture c'est selon ce que j'ai ou selon l'envie...
Bonne découverte!
Nombre de personnes : 8 petites pizzas
Temps de préparation : 30 mn
Temps de pause : 2 heures
Temps de cuisson : 10 mn au feu de bois, 20 mn au four traditionnel
Ingrédients : Pour la pâte :
750 g de farine blanche
150 g de farine T65
Eau tiède (1 verre d'eau)
Sel (2 pincées suffisent)
2 sachets de levure de boulanger
Pour la garniture :
1 boite de tomates pelées
400 g de mozzarella pour pizza (plus compacte sans liquide)coupée en dés
200 g de tranches de jambon cuit
100 g de saucisson coupé en fines tranches
1 oignon
Origan selon le goût
Huile d'olive
Sel.
Préparation de la pâte : sur le plan de travail, mélanger les 2 types de farine. Ajouter la levure, le sel et verser l'eau tiède peu à peu. Commencer à pétrir la pâte. Elle doit être lisse, souple et homogène et ne doit pas coller aux doigts. Former des boules et laisser les reposer environ 2 heures dans un endroit tiède et couvertes de torchons.
Dans une poêle ou faitout faire réchauffer pendant 5-8 mn les tomates pelées en les écrasant doucement avec une fourchette en bois. Saler et parsemer d'origan (facultatif)
Reprendre les boules de pâte, les travailler de nouveau, pas longtemps,et les étaler avec la main(j'ai fait des pizzas de forme ovale).
Garnir les pizzas : sur les pizzas étaler la sauce tomate et ajouter la mozzarella coupée en petits dés.
Enfourner 3-4 mn au four à bois ou 6-8 mn au four traditionnel. (220° )
Sortir les pizzas du four et les garnir d'oignons émincés,de jambon et de saucisson.
Enfourner à nouveau pendant 3-4 mn au four à bois ou 6-8 mn au four traditionnel.
La pâte doit être croustillante, servir chaud ou tiède.
Suggestions : vous pouvez arroser la pizza d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four.
N'oubliez pas de préchauffer votre four à 220°...
pizza, tomates, mozzarella, jambon, saucisson
