Petits biscuits à la pâte d'amande

Biscottini di pasta di mandorle: ces petits biscuits sont délicieux et très faciles à faire. On les trouve dans toutes les pâtisseries et bars en Sicile.

La pâte d'amande ou "pasta reale " pâte royale... Pourquoi royale?

L'origine remonterait au 12ème siècle quand les soeurs du couvent San Giorgio d'Antiochia préparaient des biscuits à la pâte d'amande pour les personnes qui venaient leur rendre visite, et souvent c'étaient des nobles voire des personnes de la cour du roi.

En Sicile, on aime beaucoup l'amande, d'ailleurs la Sicile en produit beaucoup surtout dans la province d'Agrigente où chaque année, en février, se déroule la  fête de l'amandier en fleur.

N'oubliez pas, ces petits biscuits sont dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes, une quinzaine de biscuits

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients : 

250 g de farine d'amandes déjà sucrée (j'utilise celle déjà sucrée sans gluten, prendre de la farine et non de la poudre d'amandes, c'est différent!...)

(si la farine n'est pas sucré, mettre 150 g de farine d'amandes et 100 g de sucre)

2 oeufs, juste le blanc

Des amandes pour décorer

Sucre glace.

Dans un saladier, mettre la farine et la mélanger aux blancs d'oeufs avec une fourchette. (mélanger la farine avec le sucre, si les deux sont séparés).

Allumer le four à 200°.

Prendre une poche à douilles avec un embout en forme d'étoile. La remplir de la préparation.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, faire les petits biscuits en tournant 2 ou 3 fois.

Décorer les biscuits avec des amandes

et les saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pendant 10-15mn, les biscuits doivent dorer et rester moelleux à l'intérieur.

Servir tièdes ou froid.

Suggestions : ce sont des biscuits qui se conservent bien dans une boite  pendant une dizaine de jours.

On les trouve aussi ornés de cerises confites.