Spaghetti à l'espadon et aubergines au parfum de menthe

Spaghetti pesce spada melenzane : que de parfums et d'odeurs dans ce plat typique de la Sicile et en particulier de la région de Messine où bien évidemment l'espadon y est pêché. 

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients : 

500 g de spaghetti ou tout autre type de pates

400 g d'espadon en tranches assez épaisses

2 aubergines

1 boite de tomates pelées

Feuilles de menthe( 1 dizaine)

4 gousses d'ail

Huile d'olive

1/2 verre de vin blanc sec

Huile de friture

Sel,piment de Cayenne en poudre.

Laver et couper en cubes les aubergines. Les faire frire dans l'huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant.

Enlever la peau de l'espadon et couper en cubes.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le poisson coupé en cubes. Faire revenir un peu et verser le vin. Faire évaporer et ajouter les tomates. Écraser les légèrement. Saler et ajouter une pincée de piment. Laisser mijoter à feu doux 5 mn, ajouter les aubergines et laisser cuire 5 mn. A la fin ajouter les feuilles de menthe.

Faire cuire les spaghetti al dente dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition). Égoutter les et verser dans le faitout. Mélanger bien.

Servir aussitôt.

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Comments

[saracuisine]

ohlalala

[cecile Sweet K]

J'adore ça l'espadon! préparé comme ça je ne l'ai jamais mangé mais y'a pas de raison que je n'essaye pas y'a tout ce que j'aime dans ta recette. Bises de Martinique à toi Stella.