Il salmoriglio ou sauce au persil-citron pour poissons et viandes grillés-Recettes de base

Il salmorigilio o sammurigghiu : pour inaugurer cette nouvelle catégorie, j'ai choisi la simplicité et le goût, 2 mots qui résument bien la cuisine sicilienne.

Cette catégorie "Recettes de base" sera alimentée régulièrement pour vous aider à préparer des plats de la cuisine sicilienne. Vous y trouverez des pâtes salées et sucrées, des sauces, des crèmes,des farces ou des bases pour les gâteaux. Quelques unes de mes recettes déjà publiées iront remplir cette catégorie. 

Commençons donc par cette sauce qui accompagne les poissons ou les viandes grillés.

C'est une sauce typique de la tradition culinaire sicilienne. elle est à base de citrons, de persil, d'ail, d'origan et d'huile d'olive. On peut aussi la trouver sur l'Ile de Lipari  à base de vin à la place du citron.

Essayez-la c'est vraiment une sauce qui épatera vos convives ou vous même!

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 3-4 mn

Ingrédients : 

2 citrons

1 bouquet de persil plat

2 gousses d'ail

1 demi cuillère à soupe d'origan

Huile d'olive (1 verre)

1/2 verre d'eau chaude.

Laver et presser les citrons.

Ciseler le persil, émincer l'ail. Dans un ramequin, mettre le persil et l'ail, verser l'huile et l'origan. Ajouter peu à peu le verre d'eau chaude et commencer à mélanger avec une fourchette. Verser le jus de citrons peu à peu tout en remuant. Bien émulsionner le tout.

Servir sur les viandes

ou les poissons grillés ou au court-bouillon

Comments

[stellalibera]

Ciao Graziella, contente de te voir commenter...Quant à la sauce, je suis sure que ton mari ou ta belle-mère la connaissent...Gros bisous! :-) (Non, tu ne parles pas trop au contraire, comme ça on s'exerce toutes les 2 à parler français! :-)

[Graziella DV]

Pour moi c'est une découverte! En trois ans de vie en Italie, je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger en accompagnement, alors merci de me faire connaître cette sauce!

Je te fais de gros bisous, je profite d'un éclair d'énergie pour faire des petits coucous ;-)

Un abbraccio grande grande (parlo troppo al tel penso no???? :p)

[regine]

je prends des kilos juste en lisant tes recettes !!

[babakitchen]

extra avec la viande et les haricots, garde moi une assiette

bisous !!

[pequeryfrancoise]

Je tiens ça de ma grand mère ,pourtant pas sicilienne mais du sud et j'adore!

bonne journée!