Biscuits au glaçage chocolat irrégulier

13 novembre 2013

Biscuits au glaçage chocolat irrégulier

Biscotti bersaglieri : ces biscuits originaires de la province de Catane se préparent en cette période de novembre tout comme les Tetù ou les biscuits à l'anis que je vous ai déjà proposés. On peut les trouver recouverts complètement de chocolat, de glaçage blanc ou zébrés comme les miens. Par contre, pourquoi ce nom de "bersaglieri", je n'ai pas trouvé de réponse ; les "bersaglieri" étant des soldats d'Infanterie...

Le glaçage n'est pas parfait, c'est une des caractéristiques de ces biscuits.Ils sont fondants et surtout faciles à faire...

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

250 g de farine

100 ml de lait

50 g de saindoux ou beurre

50 g de sucre

1 oeuf

1/2 sachet d'ammoniaque pour gâteaux ou du bicarbonate alimentaire (2,5 g)

Sel

Chocolat noir pour décorer .

Dans un saladier, disposer la farine à fontaine et ajouter le sel,l'ammoniaque, le sucre, le saindoux ou beurre ramolli et l'oeuf. Commencer à mélanger en versant peu à peu le lait. La pâte doit être lisse et homogène, non élastique et collante.

Prendre des petits morceaux de pâte et en faire soit des petits bâtonnets (5 cm environ, mais on en trouve des plus longs de 10 cm) épais de 3 cm, soit ces même bâtonnets enroulés comme une spirale. Les miens sont des petits bâtonnets.

Poser les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 10 mn (four à 200°) puis encore 15 mn à 180°. Les biscuits ne doivent pas dorer, doivent rester clairs.

Laisser les refroidir.

Faire fondre le chocolat (100 g environ) à bain-marie et les recouvrir complètement ou faire des rayures. Le glaçage n'est pas parfait, c'est une des caractéristiques de ces biscuits.