Grissini aux graines de sésame

28 décembre 2013

Grissini aux graines de sésame

Grissini al sesamo : j'aime beaucoup ces grissinis aux graines de sésame, un peu épais, assez courts, on les trouve dans les boulangeries ici en Sicile, mais on peut très bien les faire chez soi.

J'ai trouvé la recette chez "La Pasticiona", un blog( en italien) de recettes siciliennes.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes( une trentaine de grissinis)

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 1 heure+10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

400 g de semoule de blé dur

100 g de farine 00 (la recette italienne prévoit 500 g de farine complète)

1 blanc d'oeuf

3 cuillères à soupe de graines de sésame

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sucre

Sel.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel et une pincée de sucre.

Verser de l'eau tiède (2 verres 1/2 ) et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger et former une boule que vous laissez reposer dans un plat à four huilé pendant 1 heure. Couvrir la pâte.

Reprendre la pâte, la partager en deux et former 2 boudins longs de 40 cm environ. Couper les boudins en 8 petits boudins que vous coupez encore en 4. Vous en avez alors 32 grissinis.

Préchauffer le four à 200°C.

Les laisser reposer encore 10 mn.

Avec un pinceau, les badigeonner de blanc d'oeuf ou d'eau et les rouler dans les graines de sésame.

Enfourner (four à 200°) pendant 10mn . Les badigeonner à nouveau et laisser les au four encore 5 mn. Ils doivent bien dorer.

Laisser tiédir et servir en apéritif, en accompagnement à la place du pain ou comme en-cas.