Salade de courgettes,tomates, olives et pignons
Insalata di zucchine, pomodori, olive e pinoli : cette salade est délicieuse, fraîche et est l'idéal en cette période où commencent les belles journées et où on a envie de sortir de la grisaille et des journées plus froides.
Bonne découverte!
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
4 courgettes
8 tomates petites San Marzano (ovales)
30 g d'olives noires
30 g de pignons de pin
4 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel,poivre noir.
Laver et couper en cubes les courgettes.
Laver et couper en 4 les tomates cerises.
Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Faire revenir 5 mn puis verser 1 verre d'eau chaude pour continuer la cuisson.
Laisser refroidir.
Ajouter les tomates, les olives et les pignons de pin. Saler et arroser d'huile d'olive.
Servir frais.
Suggestions : on peut rajouter des copeaux de parmesan ou de la mozzarella coupée en morceaux, pour faire une salade complète.
salade, courgettes, tomates, pignons de pin, olives