Calamars farcis

23 mai 2014

Calamari ripieni : je vous avais déjà proposé une excellente recette de calamars farcis à la sicilienne, je vous en propose une autre, tout aussi savoureuse.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn (nettoyage des calamars)

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

1 calamar de 1 kilo ou 4 petits calamars(on utilise le corps et les tentacules)

6 tomates mures

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

30 g de raisins secs

50 g de pecorino

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

Nettoyer le calamar : le calamar a une tête avec tentacules et un corps. Tirer la tête du corps et enlever les entrailles, toutes. Le calamar doit être retourner comme une chaussette...Rincer le et en particulier la tête que vous n'utiliserez pas.

Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

Couper les tentacules en petits morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en petits dés. Saler et ajouter 1 ou 2 pincées de piment. Mélanger. Faire revenir 4-5 mn. Ajouter les tentacules. Mélanger et laisser cuire à feu doux 5 mn.

A la fin de la cuisson, parsemer de menthe ciselée et ajouter les raisins secs.

Ajouter les dés de pecorino. Mélanger.Laisser refroidir.

Remplir les calamars de la préparation.

Fermer le "sac" avec un cure -dents.

Les poser sur une plaque de four. S'il vous reste de la préparation, ajouter la .

Enfourner 20-25 mn (four à 180°).

Servir tièdes.