Champignons farcis aux aubergines

Funghi ripieni con melenzane : une autre version des champignons au four, cette fois-ci la farce est à base d'aubergines, dont la saison commence, de tomates  et parfumés à la menthe.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients : 

8 gros champignons de Paris

1 aubergine

8 tomates cerises

1/2 oignon

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

Nettoyer les champignons avec un chiffon humide. Couper le pied  en petits morceaux et réserver.

Laver l'aubergine et couper la en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés. Mélanger. Ajouter les pieds des champignons. Mélanger. ajouter les aubergines. Saler et ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger.

Laisser cuire 10-15 mn à feu doux. A la fin de la cuisson, Parsemer de menthe ciselée. 

Farcir les champignons de la préparation. Verser un filet d'huile d'olive et les poser sur une plaque à four.

Enfourner une vingtaine de minutes (four à 180°).

Servir tiède comme entrée ou accompagnement de viandes grillées.

 champignons, aubergines

Comments

[virginie moreau]

Rho moi qui adore les champignons et les aubergines, cette recette est faite pour moi !!!!!!!

[Mely_Llewelyn]

Très bien garnis ces champignons farcis... J'adore cette idée !

Bonne fin de soirée, bises.