Focacce aux olives noires-#streetfood #cuisine de rue

12 juin 2014

Focacce aux olives noires-#streetfood #cuisine de rue

Focacce con olive nere : ce pain de forme plate et cuit au four que je vous ai déjà proposé, à l'huile d'olive ou à la Pougliese est un régal à l'heure de l'apéritif ou même comme en-cas...

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 4 heures

Temps de cuisson : 20-30 mn

Ingrédients :

500g de farine T65 8(dit farine pour pains, pizzas ou farine "tradition")

100g d’huile d’olive ou 8 cuillères à soupe d’huile d’olive environ

30 g de levure de bière fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée

100 g d'olives noires dénoyautées

1 cuillère à café de sel fin.

Mettre la farine en fontaine sur un plan de travail, diluer la levure avec un peu d’eau tiède (un petit verre suffira), quand la levure mousse, mélanger à la farine. Si la levure est déshydratée, ajouter la à la farine et mélanger.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures dans une pièce chaude et couverte d’un linge.

Après 2 heures, ajouter 1/2 verre d’huile d’olive et du sel fin, mélanger bien et ajouter un peu d’eau tiède pour obtenir une pâte molle mais pas trop collante. Laisser encore reposer 2 heures, à couvert.

Préchauffer le four (180°).

Reprendre la pâte et ajouter les olives coupées en deux.

Sur une plaque du four bien huilé, mettre la pâte en appuyant légèrement avec les mains, badigeonner d’huile d’olive et faire comme des bosses sur le dessus.

Cuire au four 20 à 30mn, four à 180°.

Servir tiède...en petits carrés pour l'apéritif ou un buffet.