Penne au pesto de câpres et amandes

Penne col pesto di capperi e mandorle : après avoir publié le pâté de câpres parfait sur des tranches grillées, je vous propose le pesto de câpres pour parfumer vos pâtes. Les câpres proviennent de cette île merveilleuse de Pantelleria, île sauvage et volcanique. On ajoute des amandes, du basilic et un peu de piment frais, si on aime...

Une autre sauce pesto à ajouter à notre liste...

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

500 g de penne rigate ou spaghettis ou autres...

50 g de câpres salées (ici les câpres de Pantelleria sont dans le sel)

50 g d'amandes pelées

Feuilles de basilic

2 gousses d'ail

Parmesan : 30 g

Huile d'olive

Un petit piment (facultatif)

Sel.

Mettre les câpres dans l'eau pour les dessaler. Bien les rincer.

Laver et égoutter les feuilles de basilic.

Dans le mixer (si vous avez un mortier, c'est mieux pour la préparation des pestos, il faut juste de la patience!), mélanger les câpres,les amandes, le basilic, l'ail émincé, le parmesan en petits morceaux et le piment. Verser l'huile d'olive et mixer. La texture est selon votre goût si vous aimez plus ou moins crémeux.

Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition), cuire les pâtes al dente. Garder l'eau de cuisson. Les égoutter et les verser dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une louche d'eau de cuisson. 

Ajouter 3-4 cuillères de pesto et bien mélanger.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Suggestions : le pesto peut se conserver au frigo en ajoutant un peu d'huile d'olive pendant 4-5 jours.

Vous pouvez aussi le congeler en petites portions.

Comments

[stellalibera]

Merci! Oui, surtout si on aime le pesto plutôt granuleux!Bonne journée!

[claire]

Je dois avouer que je me laisserais bien tenter, les amandes doivent donner un bon goût et une originalité que j' aime beaucoup

[Patricia Cuisine]

hummm, bisous

[Teresa]

wouah ..... j'en mangerais bien pour ce midi, enfin pour 14 heures .... bravo ,

[irisa]

En France ( du moins là où j'habite ) je ne trouve pas de câpres au sel , uniquement en saumure et je suppose que le résultat doit être bien différent

Je suis allée plusieurs fois dans l'île de Salina qi fait partie également des éoliennes .... quel merveilleux souvenir