Raschiature di panelle : On ne jette rien! Ce serait le sous-titre de cette recette typiquement sicilienne qui est liée à celle des panelle et des crocché! Pour Sainte Lucie, nous avons fait des panelle(rappelez-vous ce sont les galettes de farine de pois-chiches que l'on mange avec du pain comme #streetfood) , il nous restait de la pâte et le lendemain, j'ai fait la "Rascature".
Le nom "Rascature" (ou "raschiature" en italien) signifie "racler" autrement dit c'est ce qu'il reste après avoir fait les panelle ou les crocché. En fait, à l'origine, ce sont les "friggitorie" (où l'on vent des plats frits) qui ont inventé cette recette de restes, en mélangeant le tout.
Dans ma recette, il me restait surtout des morceaux de panelle que j'ai frit et le résultat est un délice, croquant, à servir comme apéritif!
Pour la recette, il vous suffit d'aller voir la recette des panelle et celle des crocché...
