Panzerottini al cioccolato : quand on dit panzerotto, on pense tout de suite à Catane et ses environs car ce délicieux biscuit est originaire de cette ville. Ils sont plus gros que ceux que j'ai faits et peuvent être garnis de ricotta ou de crème au chocolat parfumée à la cannelle, comme les miens. A Catane, on les mange au petit-déjeuner dans les bars-pâtisseries avec un cappuccino. Des biscuits moelleux garnis d'une crème veloutée au chocolat, pure gourmandise!
Bonne découverte!
Nombre de biscuits : une vingtaine
Temps de préparation : 30 mn
Temps de pause : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
600 g de farine 00
300 g de sucre
200 g de beurre
6 oeufs
1/2 litre de lait
50 g de Maïzena
100 g de chocolat noir
Cannelle en poudre
Sel.
Sucre glace.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, 2 oeufs entiers et 2 jaunes(garder les blancs), 200 g de sucre, le beurre ramolli et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et homogène.
Envelopper la de papier transparent et la mettre au frigo pendant 30 mn.
Dans une casserole, mettre la Maïzena, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et la cannelle (selon votre goût). Bien mélanger et allumer le feu. Verser le lait peu à peu en mélangeant. Attention aux grumeaux!Il ne faut pas s'arreter de mélanger pour obtenir une crème lisse.
Faire fondre le chocolat à bain-marie et l'ajouter à la crème. Mélanger.
Sortir la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie (3mm environ)
Découper des cercles (je l'ai fait avec un mug).
Sur un cercle, déposer une cuillère à soupe de crème
et recouvrir avec un autre cercle.
Fermer le biscuit d'abord avec le bout des doigts en pressant légèrement. Puis avec une fourchette, presser les bords.
Avec un pinceau, badigeonner les biscuits avec du blanc d'oeuf.
Les poser sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four (180°) pendant 20 mn. Ils doivent rester clairs.
Laisser refroidir et servir avec du sucre glace.
Recette originale ICI
