Riz au potiron et petits pois

26 octobre 2015

Riz au potiron et petits pois

Riso con zucca e piselli : en ce moment, j'aime bien cuisiner le riz, après une recette estivale, je vous offre une version plus automnale avec le potiron, qui est de saison. Le riz est cuit comme un risotto et le mélange potiron-petits pois est délicieux!

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

400 g de riz arborio ou carnaroli

400 g de potiron ou citrouille

450 g de petits pois surgelés

8 tomates cerises

1 oignon

Huile d'olive

Sel,petit piment (peperoncino).

Enlever la peau du potiron avec un couteau de grande taille, éliminer les fibres et les pépins situés au coeur du potiron à l'aide d'une simple cuillère.

Le couper en tranches puis en petits morceaux.

Laver et couper en deux les tomates cerises.

Émincer l'oignon.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates cerises. Faire revenir 1-2 mn.

Ajouter les morceaux de potiron, faire revenir 4-5 mn à feu moyen. Le potiron commence à fondre.

Ajouter les petits pois et verser un verre d'eau (ou plus) pour recouvrir le tout. Saler et ajouter le petit piment. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen 2-3 mn. Puis baisser le feu et continuer la cuisson 7 mn environ.

Ajouter le riz et cuire comme un risotto : verser l'eau peu à peu, le temps que le riz absorbe le liquide.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud ou tiède.