Artichauts et petits pois à la tomate

Carciofi con piselli a sfincione : me revoilà avec une recette de Pâques  et comme ingrédient principal : l'artichaut qui ici en Sicile ne manque pas sur les tables en cette période. Artichaut violet que l'on retrouve dans de multiples recettes : caponata, à l'huile, en risotto mais aussi en liqueur. 

La fête de l'artichaut a lieu le 20 avril cette année à Cerda, petit village prés de Palerme. Depuis 30 ans, cette fete typique existe et si vous y allez, on vous offrira un...bouquet d'artichauts!. Vous pourrez le déguster et l'accompagner de vin local. 

Une recette typique , traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un régal!

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

4 artichauts violets

350 g de petits pois surgelés

1 boite de pulpe de tomates en dés

1 oignon

3 filets d'anchois

Huile d'olive

Sel,poivre

Un citron.

Nettoyage des artichauts

Dans une casserole d'eau légèrement salée où vous ajoutez un citron coupé en deux, faire cuire les artichauts coupés en 4 pendant 10 mn.

Préparation de la sauce tomate :Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et les filets d'anchois hachés grossièrement dans l'huile d'olive.

Ajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer et mélanger. Ajouter un verre d'eau tiède et laisser cuire pendant 10 mn environ à feu bas.

Ajouter les petits pois , mélanger et continuer la cuisson en rajoutant un verre d'eau tiède.

Dans un plat à four, verser la moitié de la sauce tomate aux petits pois, ajouter les artichauts et les recouvrir de sauce . 

Mettre au four (180°) pendant 10 mn.

Laisser tiédir et servir.

Comments

[irisa]

J'aime beaucoup ces petits artichauts que je cuisine généralement façon provençale à la cocotte avec un peu de vin blanc et tomate , je vais essayer la double cuisson que tu proposes