Cipolle di Giarratana gratinate al forno : Giarratana est un petit village au nord de Raguse en Sicile qui est devenu célèbre pour son oignon typique et particulier, un gros oignon blanc , aplati et doux, très doux.
Ce village lui consacre une fête , le 14 août où il est servi, cru en salade ou accompagnement de fromages ou cuit dans une quiche ou dans une "scaccia" ( recette avec oignons rouges) ou encore en confiture, ou dans une omelette. Bref, les recettes sont nombreuses.
Celle que je vous propose est vraiment délicieuse et originale. Bien sur, vous pouvez utiliser une autre variété d'oignons, de préférence plat , ainsi il est plus facile de le garnir et gratiner.
Recette super facile, un peu de patience pour la cuisson.
Bonne découverte!
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
4 oignons
200 g de fromage râpé (parmesan ou grana)
200 g de chapelure
2 cuillères à soupe de câpres dessalées
Origan
Huile d'olive
Sel,poivre.
Éplucher lesoignons. Les laver et les sécher.
Couper en deux les oignons dans le sens de la largeur.
Les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire de légères incisions sur le haut des oignons pour permettre une cuisson homogène.
A part dans un petit saladier, mélanger la chapelure, le fromage, l'origan, les câpres hachées. Verser un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Garnir les oignons du mélange. Arroser d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 40 mn (200°) et 10 mn au grill.
Servir chaud ou tiède.
Suggestions : vous les servez en entrée (même froid) ou accompagnement de viandes.
Autre version ICI
