Pesce spada al forno e frigitelli in padella : c'est pas courant de ma part de vous offrir un plat et sa garniture. Mais dans ce cas-là, j'aime beaucoup ce mélange. Et surtout, j'aime beaucoup l'espadon.
Si vous venez en Sicile, vous trouverez sur les marchés des espadons entiers,
ce qui est assez impressionnant, vu la taille de ces poissons. Et surtout, vous ne raterez pas l'occasion d'en manger, vous trouverez des recettes sur mon blog.
Dans cette recette, l'espadon est cuit au four avec des tomates cerises. Un régal!
Je l'ai accompagné de poivrons cornus sautés à la poêle. Ces poivrons particuliers sont assez doux et se marient très bien avec l'espadon à la chair délicate.
Bonne découverte!
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
4 tranches d'espadon (200 g une)
Tomates cerises (une dizaine)
Feuilles de menthe
Origan frais
Huile d'olive
Sel.
Garniture:
500 g de poivrons cornus
8 tomates cerises
1 gousse d'ail
Basilic
Huile d'olive
Sel,piment de Cayenne frais (1).
Laver les tranches d'espadon et les sécher avec du papier absorbant
Dans un plat rectangulaire, mettre de l'huile d'olive (6-8 cuillères à soupe), les feuilles de menthe ciselées, l'origan frais et poser les tranches d'espadon pour les faire mariner 5-6 mn.
Laver et couper en deux les tomates cerises (pour l'espadon et les poivrons cornus).
Laver, couper en lamelles les poivrons. Enlever les parties blanches et les graines.
Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive, ajouter le piment et les poivrons. Faire revenir 5 mn et ajouter les tomates cerises . Saler et laisser cuire 5 mn en mélangeant. A la fin de la cuisson, parsemer de basilic ciselé
Dans un plat à four huilé, poser les tranches d'espadon et les recouvrir de tomates cerises. Saler et enfourner 20 mn (four à 180°).
Servir les tranches d'espadon avec les poivrons cornus.
Suggestions : vous pouvez remplacer l'espadon par du thon (autre poisson méditerranéen) ou du saumon
