Il Danubio version sucrée

23 avril 2020

Il Danubio version sucrée

Danubio dolce : voilà la version sucrée de cette brioche particulière originaire de la Campanie, et non de la Sicile. Mai sj'avais envie de vous proposer cette version sucrée après celle salée. L'origine du nom , le Danube comme le fleuve, est sûrement autrichienne, du temps des Habsbourg.

Il existe,comme dans beaucoup de recettes italiennes, plusieurs versions . Le Danubio, cette brioche faites de petites brioches peut être fourrée au chocolat, à la crème pâtissière ou encore à la confiture. La mienne est parfumée au citron, j'adore le citron.

L'originalité de cette brioche c'est que chacun prend une petite boule , c'est surtout très sympa pour les enfants.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 3 heures et demi

Temps de cuisson : 30-40 mn

Ingrédients :

510 g de farine 0 ou T55

40 g de beurre mou

100 g de sucre

1 sachet de levure boulangère ou 20 g de levure fraîche

150 ml de lait demi-écrémé

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer les brioches.

Les zestes d'un citron biologique.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger.

Creuser dans la farine une fontaine et ajouter les oeufs.

Si vous utilisez la levure fraîche, la mélanger au lait tiède. Sinon verser le lait tiède et ajouter la levure sèche.

Ajouter les zestes.

Bien mélanger et commencer à pétrir avec les mains.

La pâte doit être homogène et élastique.

La couvrir et la laisser reposer 2 heures à température ambiante.

La pâte doit doubler de volume.

Reprendre la pâte et l'aplatir doucement plusieurs fois, afin de faire sortir l’excès d’air.

Couper la pâte en plusieurs boules (une quinzaine) et les disposer dans un plat à four (rond de préférence) recouvert de papier sulfurisé. Vous formez une sorte de couronne.

Les laisser reposer 1 heure 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Avec un pinceau, les badigeonner de jaune d'oeuf.

Les mettre au four pendant 30 mn 40 mn . Elles doivent bien dorer.

Servir tiède, saupoudrée de sucre glace, pour un goûter gourmand