Pâtes et riz, la pasta, il riso

Risotto allo zafferano : après mon article sur la page "Les produits typiques siciliens" sur "L'or rouge" de Sicile, le safran, voici une recette "classique" (on l'appelle aussi "risotto à la milanaise") préparée avec cette épice colorée et parfumée. J'ai utilisé du safran local, de Marineo, en pistil.   Vous pouvez aussi utiliser du safran en poudre. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 500 g de riz pour risotto 1... [Lire la suite]

  Risotto con broccoletti e pecorino : brocoli,broccoli en italien, sparacelli en sicilien...3 mots pour un seul légume, mais pourquoi "sparacelli" en sicilien? Explication, du moins j'essaie de l'expliquer car il faut bien dire que les siciliens se compliquent un peu la vie. Les broccoli en sicilien, ce sont en fait,les choux-fleurs (de couleur verte ici) et les "sparaceddi"ou "sparacelli" sont les brocolis français, c'est à dire des bouquets plus petits,verts et des feuilles vertes. Bref, un vrai méli-mélo linguistique! Ce... [Lire la suite]

Minestre di ditalini con piselli spezzati e finocchietto macco di piselli: on pense peu aux légumes secs et pourtant ils nous apportent des protéines et des sels minéraux comme le fer et le calcium. En Italie, on les utilise souvent avec des pâtes ou du riz, ainsi le plat est complet. En Sicile, on cuisine les lentilles, les haricots secs, les pois-chiches mais aussi les fèves, et les recettes sont nombreuses. Cette fois-ci, et j'y pensé depuis longtemps, j'ai cuisiné des pois cassés avec des pâtes comme une soupe. On l'appelle... [Lire la suite]

Spaghetti con pesce spada : encore un joli plat rapide et facile à faire, avec toutes les saveurs de la Sicile : de l'espadon (que je vous avais présenté dans une autre recette), des tomates, des câpres. C'est une recette plutôt originaire de Messine mais on la trouve dans tous les restaurants et les trattorie de l'ile. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 500 g d'espadon (que vous couperez en cubes) 1 boite de... [Lire la suite]

Cannelloni alla carne e piselli : un plat très appétissant que je vous propose aujourd'hui : des cannellonis farcis à la viande et petits pois, en fait c'est la même garniture de base que le "ragù" à la sicilienne pour les lasagnes ou encore pour les pâtes au four. Les cannellonis sont originaires de l'Emilie-Romagne mais on les trouve aujourd'hui dans toute l'Italie et avec d'autres farces : à la ricotta et épinards par exemple. Je n'ai pas fait mes cannellonis mais je les ai achetés prêts à l'emploi.   Bonne découverte! ... [Lire la suite]

  Riso con zucca e piselli : en ce moment, j'aime bien cuisiner le riz, après une recette estivale, je vous offre une version plus automnale avec le potiron, qui est de saison. Le riz est cuit comme un risotto et le mélange potiron-petits pois est délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  400 g de riz arborio ou carnaroli 400 g de potiron ou citrouille 450 g de petits pois surgelés 8 tomates cerises 1 oignon ... [Lire la suite]

  Riso con piselli e peperoni : une recette pleine de couleurs au milieu d'un automne pluvieux et venteux, c'est réconfortant non? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients : 400 g de riz arborio 450 g de petits-pois surgelés 1 poivron rouge Une douzaine de tomates-cerises 1 oignon Huile d'olive Parmesan râpé Sel,un petit piment.   Laver et enlever les graines du poivron. Couper le en petits morceaux. Laver et couper en... [Lire la suite]

  Pasta con broccoli e tuma al forno : il primo piatto (Pâtes,riz par exemple) est à l'honneur cette fois-ci pour notre rendez-vous mensuel, le 2ème mardi du mois, n'oubliez pas! Tout est ICI, notre petit projet, nos idées, nos envies et notre amitié, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises et Graziella de L'Italie dans ma cuisine.     #1 ingrédient et 3 régions italiennes et cette fois ci l'honneur est au fromage! Après le pain, le fromage et comme tout le monde sait, l'Italie est un pays de... [Lire la suite]

Casarecce con zucca e salsa di pomodorini : un délicieux plat de pâtes en ce mois de septembre qui voit un peu de changement sur les étals des marchés. En effet, la famille des courges commence à apparaître et en particulier, la courge rouge que l'on trouve ici. C'est une courge aux saveurs sucrées dont la chair est tendre. On peut aussi la traduire par potiron en français. Il y a différentes saisons pour la consommer : en automne et aussi à la fin de l'hiver, ici en Sicile. On peut la préparer de diverses façons et en... [Lire la suite]

Penne con peperoni : Deux poivrons, pourquoi ce titre? Non parce qu'il y a deux sortes de poivrons mais deux types de cuisson. En effet, le poivron est grillé en lanières, d'une façon particulière que vous allez découvrir et fondu à la poêle. Ce mélange savoureux  apporte à ce plat de l'originalité auquel je n'aurais jamais pensé sans la recette de La Cucina Italiana, site italien débordant de recettes bien alléchantes. Je ne l'ai pas suivi à la lettre mais je m'en suis inspirée. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]