Pâtes et riz, la pasta, il riso

  Spaghetti con vongole e pomodorini :  C'est une de mes recettes de pâtes préférées. Je vous avais déjà proposé une version , en voici une autre. Les coques ressemblent le mieux aux vongole italiennes (plus que les palourdes), par leur forme mais aussi par leur goût.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de pause et préparation (très important puisqu'il en dépend la réussite de la recette) : 2 h  compris le lavage des coques Temps de cuisson : 15 mn  ... [Lire la suite]

  Spaghetti con lupini di mare, pomodori e scorza di limone: ces petits coquillages qui ressemblent aux palourdes mais plus petits et dont la coquille est lisse (des tellines?) sont délicieux avec des pâtes et de la tomate. Un peu de persil mais surtout des zestes de citron à la fin...Il faut juste de la patience, beaucoup de patience... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis 400 g de petites palourdes ou... [Lire la suite]

Riso con melenzane e peperoni gialli : de la couleur dans cette assiette et bien sur beaucoup de saveurs, un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 500 g de riz arborio 1 aubergine 2 poivrons jaunes 1 tomate 1 oignon  4 gousses d'ail Huile d'olive Sel, piment de Cayenne en poudre.   Dans une casserole d'eau salée, cuire le riz. Égoutter et réserver. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail émincés... [Lire la suite]

Spaghetti con pesto di rucola e pomodorini : une autre sauce pesto délicieuse et originale pour préparer des pâtes. L'ajout des tomates cerises adoucit le coté un peu amer de la roquette.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 600 g de spaghettis (ou autres types de pâtes) 1 roquette (150g) 10 tomates cerises 50 g de parmesan 4 gousses d'ail 50 g de pignons de pin Huile d'olive Sel, piment de Cayenne.   Laver la... [Lire la suite]

http://www.untourencuisine.com/ Penne con prosciutto crudo e pomodorini : "je participe au tour en Italie" et comment ne pas y participer! Une bonne recette de pâtes qui sont les symboles, avec la pizza de l'Italie. Cette recette est facile, rapide et savoureuse! VIVA ITALIA! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500  g de penne rigate ou autres pâtes 100 g de jambon cru 18 tomates cerise Origan Huile d'olive Sel,piment... [Lire la suite]

  Riso con broccolo al forno :                                                                                                                                              ... [Lire la suite]

  Pasta al brodo di pesce : petit problème pour la recette, je n'ai pas trouvé la traduction du poisson en français : en italien "Occhioni", en sicilien "occhi beddi" car ce poisson, magnifique, a de gros yeux. Si quelqu'un connaît le nom de ce poisson en français, je serais ravie de l'apprendre. En tout cas, c'est un poisson parfait pour la soupe de poissons. Sa chair blanche et ferme est parfaite pour cette préparation. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson :... [Lire la suite]

Risotto con radicchio e salsiccia : Le Carnaval commence avec le jeudi "gras" donc faisons du gras! En particulier, ici en Sicile, on cuisine toutes sortes de plats avec du cochon : des diverses sauces pour les pâtes à base de lard ou de saucisse au plat comme le Minestrone à base de fèves ou encore toutes les pâtisseries variées qui sont nombreuses. Ce risotto est vraiment délicieux. Je vous avais déjà proposé deux versions : l'une classique et l'autre avec l'ajout de champignons, de très bonnes recettes mais celle-ci, je... [Lire la suite]

  Penne con polpettine di carne : je vous propose aujourd'hui un plat de pâtes traditionnel et familial. Les boulettes de viande que je vous avez déjà proposées comme plat de viande ici sont ajoutées aux pâtes, c'est un régal! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 55 mn   Ingrédients : Pour les boulettes :  350g de viande de bœuf hachée 100g de chapelure 3 cuillères à soupe de parmesan râpé ou cacciocavallo, fromage... [Lire la suite]

Pasta con acciughe e mollica o cu l'anciovi e a muddica : pas beaucoup d'ingrédients chez soi, pas beaucoup de temps à disposition mais envie d'un bon plat de pâtes goûteux, j'ai ce qu'il vous faut! Cette recette fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre", pauvre en ingrédients puisqu'il y en a 4 principaux, dont un très important la chapelure dorée dont je vous avais déjà parlé. Encore un plat qui montre la débrouillardise et la créativité, souvent par nécessité de manger tout simplement,  des siciliens en... [Lire la suite]