03 juin 2014

Granita sicilienne aux amandes

  Granita di mandorle : la granita aux amandes comme la granita au citron ou à la pastèque est un pure délice. Cette granita est originaire de la ville de Catane et se prépare avec le lait d'amandes que je vous ai déjà proposé.  On peut bien sur la réaliser avec du lait d'amandes déjà prêt ou encore avec de la pâte d'amandes. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 1 nuit Temps de cuisson 1-2 mn   Ingrédients : 500 ml de lait d'amandes 200 g de... [Lire la suite]
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29 mai 2014

Le lait d'amandes

Il latte di mandorle : après vous avoir présenté l'amande, un fruit très utilisé dans la pâtisserie sicilienne mais aussi en version salée, je vous offre la recette du lait d'amandes, une boisson parfumée et rafraîchissante, bienvenue en été. On en fait aussi la granita que je vous proposerai prochainement et le blanc-manger dont j'avais fait une version plus simple. Ne vous découragez pas par la longueur des pauses car le résultat est vraiment surprenant... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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29 mars 2014

Salade de fruits avec jus d'oranges sanguines

Macedonia di frutta con arance rosse : les oranges sanguines de Sicile ont leur dénomination reconnue et sont cultivées surtout dans les provinces de Catane et de Syracuse.On trouve 3 variétés : "Tarocco", "Moro" et "Sanguinella", ce sont toutes d'excellentes oranges que l'on peut manger, boire et utiliser en confiture. Je les ai ajoutées dans ma salade de saison et c'est vraiment agréable en ce début de printemps. Vous pouvez bien sur varier les fruits et la quantité. Personnellement, je n'ajoute pas de sucre vu que les fruits... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Verrine de mascarpone, chocolat blanc et noir, fraises et biscuits aux amandes

  Verrine di mascarpone, cioccolato bianco e fondente, fragole e biscotti con mandorle : dans cette verrine au titre un peu long, vous retrouvez mes biscuits moelleux aux amandes que j'ai réduits pour accompagner cette crème délicate et parfumée. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 verrines Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 heure   Ingrédients :  250 g de mascarpone 3 oeufs 60 g de sucre 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat 50 g de chocolat blanc 8 fraises 4... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Oranges à la cannelle

  Arancia alla cannella : une recette tous les jours sur mon blog c'est ce que je vous offre mais quand Internet fait des siennes, impossible de se connecter donc de publier une recette. Peut-être du au mauvais temps, du à un problème électrique, bref encore ce soir, je n'ai toujours pas de ligne Internet ADSL. Alors, je me connecte avec le portable de mon fils car, en plus, avec le mien la ligne est très lente.  Bon, j'arrete de vous ennuyer avec mes problèmes, parlons cuisine, cuisine sicilienne et un... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Ecorces d'oranges de Sicile confites, au chocolat noir

  Bucce d'arance candite al cioccolato o “scorcia r’aranci ‘ncilippati”  : les écorces d'orange confites sont la décoration parfaite des cassatas ou des cannolis siciliens. Mais avec du chocolat noir, quel délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 3 jours de trempage Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 2 oranges non traitées 1 tablette de chocolat noir (pour moi 80% de cacao) Sucre Eau. Couper les extrémités des oranges. Avec un couteau... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Biancomangiare ou blanc-manger aux pistaches et pépites de chocolat

  Biancomangiare : ce dessert est un des plus anciens desserts de la pâtisserie sicilienne. Il serait arrivé au 11ème siècle avec les Arabes et était typique de la contée de Modica (où se trouve le célèbre chocolat). Il existe diverses versions à base de lait d'amandes, de lait de vache ou de brebis. Je vous propose la version à base de lait de vache, finalement la plus simple et la plus facile. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 2 heures au moins au frigo ... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Mendiants chocolat noir aux écorces d'oranges,pistaches,noix de coco et fruits secs

  Cioccolatini con scorze d'arancia, pistacchi,noce di cocco e frutta secca : les mendiants si faciles à faire et si délicieux sont parfaits pour accompagner votre café. On ajoute, suivant son plaisir de l'orange,des pistaches, de la noix de coco râpée ou des fruits secs. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes :   30 mendiants Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures au moins Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 300 g de chocolat noir ( au moins 70% de cacao) 1 orange... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Petits pots de crème aux kakis et mascarpone

  Crema di cacchi e mascarpone : le kaki est ici un des fruits de l'automne très apprécié avec la grenade et le raisin bien sur. Ce petit dessert, je l'ai disons inventé... Ce fruit très doux, bien sucré était appelé “diospyros”le pain des dieux en grec et en Chine, le premier producteur au monde, l'arbre est considéré comme l'arbre aux sept vertus, un arbre qui est fort et qui ne craint ni le froid ni la chaleur... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Tiramisu poires amandes

  Tiramisu con le pere e mandorle : une recette de tiramisu de saison puisque j'ai utilisé des poires jaunes(en italien la variété est "Coscia") et des amandes. Le reste est un tiramisu traditionnel mais qu'est-ce que c'est bon!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 3-4 mn   Ingrédients : 250 g de mascarpone 3 oeufs 50 g de sucre+30 g (pour le sirop) 4 poires(dimension moyenne) 100 g d'amandes entières... [Lire la suite]
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