31 mars 2016

Poivrons cornus ou friggitelli farcis

Friggitelli ripieni : le printemps est bien là avec ces belles journées ensoleillées et l'envie de cuisiner des plats d'été se fait sentir. Ces poivrons longs et plutôt fins appelés friggitelli en italien peuvent être frits,en aigre-doux ou encore farcis de diverses manières. Les miens sont farcis avec de la viande hachée, des tomates cerises séchées, des carottes et du pecorino. C'est sur, l'envie de changer et de préparer des plats colorés est grande! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation :... [Lire la suite]

29 février 2016

Carottes en aigre-doux

Carote in agrodolce : un contorno ou accompagnement délicieux et original pour accompagner du poulet, des oeufs ou du fromage. Le genre d'accompagnment que vous trouvez ici en Sicile dans les meilleures trattorie. Vous pouvez les manger froides ou tièdes et il vaut mieux les préparer quelques heures avant le repas., c'est meilleur! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 1 kg de carottes 4 gousses d'ail Gingembre frais râpé... [Lire la suite]
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01 février 2016

Soupe de haricots Borlotti

Zuppa di fagioli Borlotti : une bonne soupe parfaite en cette saison, même si je dois vous avouer, comme dans d'autres parties du monde, l'hiver est bien doux. Les haricots Borlotti sont les légumes secs plus cultivés en Italie et surtout dans le Nord, et aussi les plus consommés avec les lentilles. Une recette simple comme beaucoup dans la tradition sicilienne. On les retrouve dans les pâtes mais aussi frais, en automne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause :... [Lire la suite]
18 janvier 2016

Fenouils et pommes de terre au four

  Teglia di finocchi e patate : j'aime beaucoup le fenouil, qu'il soit cru ou cuit, en  salade ou en risotto. J'aime cette saveur anisée mais je sais que tout le monde n'apprécie pas, même chez moi. Alors pour essayer de faire manger ce légume d'hiver, je l'ai cuisiné avec des pommes de terre. Le résultat : un plat facile à faire, savoureux et qui peut plaire aux plus récalcitrants!  Bonne découverte!s   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
16 décembre 2015

Potiron,pommes de terre et champignons au four

Zucca,patate e funghi al forno : un bon plat automnal, oui c'est encore  l'automne sur le calendrier, ici les journées sont belles et ensoleillées malgré les températures fraîches. Rien ne vaut un plat qui réchauffe et qui accompagne les viandes ou pourquoi pas en plat unique avec un morceau de fromage. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients :  500 g de potiron 700 g de pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 oignon ... [Lire la suite]
20 novembre 2015

Gratin de champignons,aubergines et pommes de terre

  Teglia di funghi,melenzane e patate : les gratins sont de saison même si ici en Sicile, l'automne est bien doux dans la journée et les soirées sont,elles,fraîches. Les champignons et les aubergines, à mon avis, vont très bien ensemble. Les aubergines sont les dernières de mon jardin. J'ai ajouté des pommes de terre pour en faire un plat unique et bien copieux. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de pause : 3o mn pour les aubergines Temps de cuisson : 50mn ... [Lire la suite]

13 novembre 2015

Sandwich de pommes de terre aux épinards et caciocavallo (fromage)

Tortini di patate con spinaci e caciocavallo : le caciocavallo et celui que j'ai utilisé est palermitain ("Di Godrano") est un fromage aux origines anciennes. C'est un fromage à pâte filée qui a une forme de parallélépipède, sa croûte est fine et de couleur ambrée. On égoutte le fromage sur des roseaux ("cannara") puis on le met dans de grands récipients pendant 4/5 heures (à une température de 75°). Puis après plusieurs séchages et pressions, on le suspend sur des bâtons de bois "à cheval", ce qui donne le nom du fromage :... [Lire la suite]
23 octobre 2015

Potiron au four à la sauge

Zucca al forno con salvia : c'est la pleine saison des courges, potirons ou encore citrouilles, profitons-en! Ici en Sicile, on trouve la courge rouge (zucca rossa)ou potiron. On la cuisine souvent en aigre-doux ou en risotto. Cette recette est particulièrement délicieuse et bien parfumée grâce aux feuilles de sauge. Très facile à faire , vous pouvez servir ce plat comme accompagnement de viandes ou même comme entrée. De plus, le potiron est peu calorique et la cuisson au four est l'idéale pour ceux qui veulent un plat léger. ... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

Aubergines farcies au riz ou comment accommoder les restes, le lundi

Melenzane farcite o come utilizzare gli avanzi il lunedi? : suite à ma recette de riz aux petits pois et poivrons, il en est resté! Donc, comme rien ne se jette chez moi ou les restes finissent dans les gamelles des chiens, j'ai farci des aubergines en ajoutant de la mozzarella et du parmesan râpé que j'ai passées au four. Un régal, facile et simple pour un lundi! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients . 2 aubergines... [Lire la suite]
12 octobre 2015

Courgettes à la palermitaine

  Zucchine alla palermitana : l'aigre-doux est une des caractéristiques de la cuisine sicilienne et en particulier de Palerme. On aime ça, le potiron frit saveur-aigre-doux , les poivrons ou encore le poulet, les recettes sont nombreuses. Tag #aigre-doux C'est une autre manière de cuisiner les courgettes qui encore ici sont bien présentes sur les marchés. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de courgettes 4... [Lire la suite]
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