Archives

Mini falsomagro o bruciuluni: Les fêtes de fin d'année s'approchent et il est temps de penser à quelques recettes festives traditionnelles ou innovatrices. Je vous en proposerai quelques unes et vous pouvez déjà en trouver beaucoup sur mon blog. Il suffit d'écrire "Menu de Noël" par exemple et vous aurez divers plats siciliens. Cette recette que je vous propose est une autre version du filet mignon. Différente d'abord par sa dimension et par sa farce qui, suivant où l'on habite en Sicile, change d'ingrédients. Mais la base est... [Lire la suite]

Risotto con radicchio, pancetta e funghi : Recette aux couleurs de l'automne, savoureuse et originale. Connaissez-vous le radicchio ou chicorée rouge de Trévise ou salade Trévise? C’est une salade de caractère comme la mâche ou la roquette. Elle fait partie de la famille des chicorées rouges ; elle est originaire, comme son nom l’indique deTrévise (ville de la Vénétie) et ressemble à un chou.Sa saveur est légèrement amère. Vous pouvez la consommer crue avec d'autres salades ou cuite à la poêle, avec des pâtes ou dans une quiche.... [Lire la suite]

Zuppa di ceci alla siciliana : l'automne est enfin arrivé avec ses pluies,ses vents et sa fraîcheur, et la saison des soupes a commencé. Vous trouverez d'ailleurs sur mon profil Pinterest , un "tableau" sur des soupes comme la soupe de petits spaghetti et haricots secs borlotti ou encore des soupes d'été aux courgettes typiques de la Sicile. Cette soupe comme beaucoup d'autres est une recette simple, pauvre, aux origines paysannes. Les pois-chiches, légumes secs, sont une vrai source de protéines végétales, de fibres et de... [Lire la suite]

I totò, biscotti per la festa dei morti : Le jour des défunts ou festa dei morti en Sicile est un jour très important pour cette région. Notez qu'en italien on dit Festa dei morti, fête des morts car c'est bien une fête , en particulier pour les enfants qui reçoivent des cadeaux des défunts , dans la nuit entre le premier et le deux novembre. D'ailleurs, à ce propos, je vous recommande,si vous comprenez l'italien, de lire une nouvelle de Andrea Camilleri sur cette fête et ses souvenirs d'enfance. De nombreux biscuits sont... [Lire la suite]

Pesce spada al forno e frigitelli in padella : c'est pas courant de ma part de vous offrir un plat et sa garniture. Mais dans ce cas-là, j'aime beaucoup ce mélange. Et surtout, j'aime beaucoup l'espadon. Si vous venez en Sicile, vous trouverez sur les marchés des espadons entiers, ce qui est assez impressionnant, vu la taille de ces poissons. Et surtout, vous ne raterez pas l'occasion d'en manger, vous trouverez des recettes sur mon blog.  Dans cette recette, l'espadon est cuit au four avec des tomates cerises. Un régal! ... [Lire la suite]

Biscotti alla crema di pistacchio e mandorle : des petits biscuits faciles à préparer sans l'aide de moules ou de rouleau à pâtisserie et une crème de pistaches de Bronte vient garnir le tout avec gourmandise. La crème de pistaches peut être utilisée seule, un peu comme la crème de noisettes. Mais souvent, ici en Sicile, on la retrouve dans des gâteaux ou des chocolats. Il existe plusieurs recettes pour la crème de pistaches plus ou moins onctueuses. Celle que j'ai faite pour ces biscuits est à base de chocolat blanc. Bonne... [Lire la suite]

Caponata di mele : on ne peut pas parler de la cuisine sicilienne sans citer la caponata. Un classique où l'aubergine est la reine mais elle se décline de plusieurs façons suivant les saisons . Mais quelle est l'origine de la caponata que l'on sert ou en entrée ou en accompagnement? Son origine a plusieurs hypothèses. La première est que le mot caponata viendrait du grec “Capto”, qui signifie "couper"vu que les ingrédients sont coupés en cubes. La deuxième hypothèse est celle de son origine latine “Caupona”, qui veut dire... [Lire la suite]

Polpettine di melenzane alla siciliana: encore une recette avec des aubergines, et oui, je sais il y en a déjà beaucoup sur mon blog mais ici en Sicile c'est le légume de l'été. Et je dois dire que ça ne me déplaît pas. J'aime beaucoup l'aubergine. De plus cette année, j'en ai beaucoup dans mon potager et en particulier des blanches mais aussi des violettes toutes rondes (celles qu'on appelle ici "les tunisine"). Cette recette typiquement sicilienne est un régal et facile à faire. Il faut juste un peu de patience pour... [Lire la suite]

Gelo di caffè: un classique ici en Sicile ou comment finir un dîner de soir d'été... Délicieuse, parfumée, cette gelée au café peut se décliner de plusieurs façons avec des parfums différents. La plus connue est celle à la pastèque mais on peut la trouver au citron, à l'orange, à la cannelle,au chocolat ou encore à la pêche. Un régal! On peut la parfumer avec de la cannelle, du jasmin ou du rhum. Vous trouverez ce dessert un peu partout en Sicile dans les meilleurs bars-pâtisserie. Et oui, comme je l'ai sûrement déjà dit dans un... [Lire la suite]

    Menù del ferragosto : c'est  l'empereur romain Octavius Auguste qui a institué cette fête pour offrir aux romains un peu de repos. A cette époque, des courses de chevaux et de grands banquets étaient organisés. Aujourd'hui, qu'offre Palerme et la Sicile? Ici c'est en famille que ça se passe! Tous à la mer, chargés comme des baudets, tables, chaises et tentes de camping, parasols, glacières remplies de boissons et de bières (à consommer modérément!), timbales de pâtes au four, saucisse grillée, oeufs durs... [Lire la suite]