31 octobre 2012

Roulés d'espadon farcis

Involtini di pesce spada : ces petits roulés sont particulièrement savoureux et on peut les servir comme entrée ou apéritif. La farce peut varier d'une région à l'autre, d'un cuisinier à l'autre. Moi, j'ai choisi une farce à base de tomates cerises, de câpres et d'olives. Régalez-vous avec cet antipasti, cet amuse-bouche...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 8 filets (coupés fins) d'espadon 200g de tomates cerise 3og de câpres... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Le arancine du commissaire Montalbano-Petits plaisirs de Montalbano

    Les arancine : "Doux Jésus,il ne les avait goûtés qu'une fois : un souvenir qui lui était certainement passé dans l'ADN, dans le patrimoine génétique" écrit Andrea Camilleri dans "les arancine de Montalbano". Les arancine, qu'apprécie le commissaire Salvo Montalbano et en particulier celles de Adeline sa cuisinière, est un délice de la cuisine traditionnelle sicilienne. A Palerme ou à Catane, on les mange dans les "friggitoria"magasin traiteur où l'on prépare et vend des "cibi di strada" cuisine de rue" en... [Lire la suite]
29 octobre 2012

Penne au chou-fleur 2ème version

      Penne col cavolfiore ou “pasta chi vrocculi arriminata” en sicilien : après une 1ère version,la 2ème version des pâtes au chou-fleur ; au goût sucré-salé car on y met des raisins secs et pignons de pin. On trouve beaucoup de différences selon les régions siciliennes, à Messine ou à Catane. Celle que je vous propose est celle de la région de Palerme.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20mn   Ingrédients : 1 chou-fleur 500g de penne ou autres... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Peperonata avec pommes de terre

Compotée de poivrons et de pommes de terre :   J'adore les poivrons, leur goût, leur couleur et leurs nombreuses recettes. Ils sont très présents dans la cuisine sicilienne et ont même droit à une fête populaire à Sutera, un petit village à l'intérieur de la Sicile.     J'y étais allée avec ma famille il y a quelques années : un triomphe d'odeurs, de couleurs et de nombreux plats : poivrons grillés, en aigre-doux, en salades ou encore en paupiettes. Moi je vous propose la... [Lire la suite]
26 octobre 2012

Spaghetti à l'espadon et à la menthe

      Pasta col pescespada e menta : Les pâtes à l’espadon et à la menthe sont parmi les plats les plus aimés et cuisinés en Sicile, en raison bien sûr de leur goût délicieux, mais aussi de leur facilité de préparation. L’élément clé de cette recette est la menthe, qui rehausse le goût de l’espadon et qui apporte une bonne dose de fraîcheur et de douceur au plat. C’est pourquoi, ce plat peut être servi chaud aussi bien que froid. L'espadon est un poisson qui, en filets, se cuisine de... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

I Taralli-biscuits blancs à l'anis

      I Taralli sont des biscuits traditionnels de la pâtisserie palermitaine. Ils ont une forme de couronne ou parfois on les trouve en forme de S. Ils ont le parfum d'anis et sont délicieux avec le café ou le thé.   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25-30 mn   Ingrédients : 500g de farine T45 150 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 100g de beurre 2 oeufs 2 citrons (biologiques de préférence) 1 cuillère à café de grains d'anis ... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Idées pour cuisiner les pleurotes

Je ne connaissais pas les pleurotes en huître, du moins je ne les avais jamais cuisinées. En allant chez mon fidèle marchand de légumes, j'entends un monsieur avant moi demander comment se cuisiner ces champignons. Moi, l'oreille bien ouverte, j'ai tout enregistré et j'ai apprécié au passage la remarque de mon vendeur "c'est mieux qu'une escalope de viande". Arrivée chez moi, j'ai essayé ces 2 nouvelles recettes, eh!oui 2 recettes : les pleurotes panées et frites       et celles grillées. Un petit... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Petits spaghetti aux pommes de terre

Pasta con le patate :  Cette recette "végétarienne" peut  être présentée comme une bonne soupe pour l'hiver ou bien comme plat de pâtes. C'est une recette simple que l'on trouvait souvent dans les "taverne" de Palerme (typique petit restaurant familial) et souvent servie avec un bol de bouillon de viande bien chaud. Voici la version "pâtes".   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 400g de spaghetti coupés courts (ou ditali, vermicelles ou... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Tranches de thon frais à la menthe.

Tonno alla menta :   le thon, poisson méditerranéen par excellence, se trouve assez facilement et se cuisine de manière simple en Sicile : le plus souvent grillé avec du citron et huile d'olive, à la poêle avec de la tomate, des câpres et des olives ou... à la menthe. Ingrédients très méditerranéens pour ce plat parfumé...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson . 20 mn   Ingrédients : 4 tranches de thon frais Un petit bouquet... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Pâtes aux lentilles

  Pasta con le lenticchie : encore une soupe que l'on adore en Sicile et quelle soupe!Un plat unique qui réunit les pâtes avec des légumes secs. Ce mélange, je vous le proposerai par la suite : pâtes avec pois chiches, avec haricots secs de toutes sortes ou encore avec les fèves... Voilà une bonne soupe pour nos journées froides d'hiver (oui,on en a nous aussi!)   Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 5mn Temps de cuisson : 35mn   Ingrédients : 500g de pâtes courtes... [Lire la suite]
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