Viandes, oeufs,carne,uova

Spiedini di carne tritata : les belles journées sont là et on a bien envie de grillades, de salades et de...soleil. C'est chose faite avec ces délicieuses brochettes bien parfumées!   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 800 g de viande hachée de boeuf 2 oeufs 200 g de fromage type caciocavallo ou pecorino ou parmesan Persil Feuilles de menthe Petites tomates San Marzano (ovales) (16) 1... [Lire la suite]

  Frittate con melenzane :avec toutes ces journées festives ici en Italie (et aussi en France d'ailleurs), l'envie de manger dehors, de faire un pic-nic ou un barbecue est forte. Alors préparer des frittate c'est un plaisir et l'idéal à transporter, à mettre dans du pain ou à accompagner avec une bonne salade composée. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 8mn   Ingrédients : 12 oeufs 2 grosses aubergines 1 oignon... [Lire la suite]

  Rollò di frittata : Pâques s'approche et on commence à y penser...car la frittata, ici, elle est au menu, qu'elle soit aux artichauts, aux asperges ou aux pommes de terre et courgettes. Faciles et rapides à préparer, ces roulés font l'unanimité chez moi et surtout pour les enfants. Jolis à voir, ils sont savoureux et peuvent être servis comme entrées pour un buffet ou un pique-nique (toujours dans l'idée de Pâques...) ou alors comme plat unique. A vous de choisir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ... [Lire la suite]

Frittata con asparagi : c'est la saison des asperges sauvages et qu'est-ce que c'est bon dans une omelette mais aussi dans un risotto ou dans les pâtes, non? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 8-10 mn   Ingrédients : 12 oeufs 500 g d'asperges vertes sauvages 1 oignon ( pour moi des "scalogne") comme les échalotes Parmesan Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.... [Lire la suite]

  Frittata di verdura e cipolle : ici en Sicile les blettes sont beaucoup plus fines et les cotes sont très minces. Elles ressemblent aux épinards,même pour le goût. On les mange poêlées avec de l'ail en accompagnement de viandes ou poissons ou on l'ajoute dans l'omelette comme celle que je vous propose. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 12 oeufs 1 botte de blettes ou épinards 2 oignons (j'ai utilisé des oignons "scalogne"... [Lire la suite]

  Arrosto di maiale con cipolle borrettane : j'ai cuisiné ce rôti pour le jour de l'An et ce fut vraiment délicieux. Les oignons borettane sont de mon partenaire "ItaliAmore". Elles sont marinées au vinaigre balsamique et viennent du producteur Agnoni.   Agnoni : Le goût des saveurs authentiques Nichée entre mer et montagne à Cori au Sud de Rome, la ferme Agnoni appartient à la même famille depuis plus d’un siècle. Cela lui permet aujourd’hui d’« apporter sur la table des aliments authentiques et pleins de saveur... [Lire la suite]

  Involtini di maiale con speck e pecorino : le pecorino sicilien ou en sicilien Picurinu Sicilianu   est un fromage de brebis, à pâte semi-dure de forme cylindrique  pesant à peu près 10 kg comme celui que mon mari m'a ramené du village de Roccapalumba dans la province de Palerme et célèbre pour ces figues de Barbarie. C'est un fromage frais qui a besoin de sécher un peu, à l'air. On le sale légèrement et pendant 4-5 jours on ne le touche pas (on résiste!) et ensuite on peut le consommer en le mettant au frigo... [Lire la suite]

  Polpettone alla siciliana : ce plat familial et idéal pour vos soirées d'hiver est traditionnel en Sicile et dans toute les familles on retrouve ce plat plus ou moins élaboré. Je vous donne la version classique et simple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 500 g de viande de boeuf hachée 150 g de pecorino râpé 250 g de mie de pain 200 g de chapelure 2 oeufs 1 oignon blanc Persil plat 1 boite de pulpe de tomates Lait... [Lire la suite]

Frittata di  patate e funghi : les omelettes ou frittate sont vraiment faciles à faire et plaisent à toute la famille. Au four, pour changer de la cuisson ordinaire et ici en Sicile, vous en trouverez sur toutes les tables des trattorie. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 oeufs 8 pommes de terre 4 gros champignons de Paris Pecorino ou parmesan râpé (50 G) Origan 1 oignon Huile d'olive Sel,poivre.   Dans une... [Lire la suite]

  Pollo in agrodolce alla  siciliana : j'ai trouvé cette recette délicieuse sur ce site italien : "Tutto pollo".  C'est vrai que la cuisine sicilienne utilise souvent la saveur aigre-doux, dans la caponata, avec de la citouille, avec de la scarole ,d'autres légumes et les poivrons. D'ailleurs dans cette recette on retrouve les poivrons et les amandes... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 35 mn   Ingrédients :... [Lire la suite]