12 octobre 2015

Courgettes à la palermitaine

  Zucchine alla palermitana : l'aigre-doux est une des caractéristiques de la cuisine sicilienne et en particulier de Palerme. On aime ça, le potiron frit saveur-aigre-doux , les poivrons ou encore le poulet, les recettes sont nombreuses. Tag #aigre-doux C'est une autre manière de cuisiner les courgettes qui encore ici sont bien présentes sur les marchés. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de courgettes 4... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Penne aux deux poivrons

Penne con peperoni : Deux poivrons, pourquoi ce titre? Non parce qu'il y a deux sortes de poivrons mais deux types de cuisson. En effet, le poivron est grillé en lanières, d'une façon particulière que vous allez découvrir et fondu à la poêle. Ce mélange savoureux  apporte à ce plat de l'originalité auquel je n'aurais jamais pensé sans la recette de La Cucina Italiana, site italien débordant de recettes bien alléchantes. Je ne l'ai pas suivi à la lettre mais je m'en suis inspirée. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Anchois aux zestes d'orange

Acciughe con scorze d'arance : c'est la pleine saison ici en Sicile et chez vous? Tant de recettes, traditionnelles ou pas, des cuissons variées et toujours le plaisir de les cuisiner et de les manger! Recette originale aux saveurs de Sicile : orange et huile d'olive.... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 5-6 mn   Ingrédients : Une trentaine d'anchois (compter 8 anchois par personne du moins c'est ce que je compte chez moi sinon une vingtaine!) 1... [Lire la suite]
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15 juin 2015

Antipasti de poivrons à la ciboulette et au persil

Antipasti di peperoni con erba cipollina e prezzemolo : un antipasti tout simple mais riche de saveurs, un antipasti que vous retrouvez sur toutes les tables des trattorie siciliennes, un antipasti facile à faire et idéal en cette saison! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15-20 mn   Ingrédients : 3 poivrons rouges ou jaunes 5 gousses d'ail persil plat Ciboulette Huile d'olive Piment de Cayenne en poudre Sel Tranches de pain au sésame... [Lire la suite]
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03 juin 2015

Des sars panés et farcis-Les recettes de Enzo

Saraghi impanati e farciti : comme vous savez peut-être, je n'ai pas trop de temps en ce moment pour la cuisine. Heureusement, j'ai la chance d'avoir un mari qui cuisine et qui cuisine bien, surtout le poisson. Et avec cette nouvelle recette, on s'est régalés. Des sars tout frais et surtout une nouvelle façon de les préparer... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn (nettoyage des poissons fait par mon mari sinon demandez à votre poissonnier) Temps de cuisson : 20 mn   ... [Lire la suite]
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03 mars 2015

Artichauts à la romaine

Carciofi alla romana : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais romaine! En effet,cette recette typique de la région du Latium est une entrée très appréciée des romains mais pas seulement, vu que je vous la propose. Par contre, je n'ai pas utilisé les artichauts typiques de cette région : "la mammola",artichauts ronds et sans épines , mais des artichauts violets siciliens. Vous pouvez donc vous adapter, suivant où vous habitez. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de... [Lire la suite]
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17 février 2015

Soupe de pois chiches et aubergines

Zuppa di ceci e melenzane : cette soupe est vraiment délicieuse parfaite pour se réchauffer, assez facile à faire et un conseil, utilisez des pois chiches secs, c'est bien meilleur! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 1 nuit pour le trempage des pois chiches Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 400 g de pois chiches secs 1 grosse aubergine 1 oignon rouge 350 g de coulis de tomates 1 cuillère à café de bouillon en poudre ou 1 cube de bouillon végétal... [Lire la suite]
06 février 2015

Des artichauts à la "villanella" deuxième version

Carciofi alla villanella o cacuocciuli'a viddaniedda : : une 2 ème version "ligt" disons ,sans chapelure ni anchois mais avec juste de l'ail et du persil. C'est une recette typiquement sicilienne qui utilise l'artichaut violet avec des épines.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 8 artichauts violets 4 gousses d'ail Persil plat Huile d'olive Sel,poivre Citron.   Couper les tiges des artichauts de manière à... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Sardines à l'ail au four

Sarde con aglio al forno : Vendredi! On mange du poisson et en particulier des sardines qui ici en Sicile sont de saison. Cuites au four avec de l'ail émincé et arrosées de jus de citron, c'est excellent...pour la santé! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 kg de sardines 4 gousses d'ail Le jus d'un citron Huile d'olive Poivre. Nettoyer les sardines en cassant la tête en la tournant. Vider les sardines, attraper l'arete et la... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Poivrons grillés piquants

Peperoni grigliati piccanti : Je sais ce n'est pas la saison des poivrons mais ici on en trouve encore sur les marchés car la température de l'air est assez élevée pour la saison automnale, alors je n'ai pas résisté! Pourquoi piquants? Parce que j'ai ajouté du piment frais (que je cultive dans mon jardin) et de l'ail à mes poivrons et parce que je trouve que les poivrons bien relevés c'est bon! Ce genre de plats vous le trouverez dans toutes les trattorie servis en antipasti, un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]
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