12 avril 2014

Artichauts garnis

  Carciofi conditi ( cunzati) : encore une belle idée pour votre menu de Pâques à base d'artichauts dont la saison, ici, bat son plein. Une délicieuse entrée ou en accompagnement de viandes par exemple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  4 artichauts violets 4 gousses d'ail Persil Feuilles de menthe Huile d'olive Sel, poivre. Nettoyage des artichauts : voir vidéo. Couper les artichauts en deux. Dans une... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Bruschette à la crème d'artichauts

  Bruschette con crema ai carciofi : bien sur c'est la saison des artichauts et on en profite mais cette crème peut aussi se préparer avec des artichauts surgelés ou à l'huile. Sur des bruschette, c'est délicieux et délicat. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20 m   Ingrédients : 4 artichauts 3 gousses d'ail Ricotta (1 cuillère à soupe) Feuilles de menthe (facultatif) Vinaigre blanc (1/2 litre pour un litre d'eau) Huile d'olive Sel. ... [Lire la suite]
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27 mars 2014

Quiche feuilletée aux artichauts violets

Torta salata con carciofi : profiter encore des artichauts et cette fois-ci dans une quiche. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients : 5 artichauts violets 4 gousses d'ail 1 rouleau de pâte feuilletée (rond) 2 oeufs 50 g de parmesan 200 ml de lait Huile d'olive 1 citron Sel,poivre. Nettoyage des artichauts : voir vidéo. Couper les artichauts en 8. Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Petits artichauts violets sautés à l'ail

  Carciofini all'aglio : ici en Sicile, c'est déjà la fin de la saison des artichauts violets et alors on ne trouve plus que les petits violets ceux qui sont moins vendus. Pourtant, ils sont bien plus tendres et faciles à cuisiner. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 12 petits artichauts violets 6 gousses d'ail 2 citrons Huile d'olive Sel,poivre.   Nettoyer les artichauts : voir vidéo. Garder les artichauts... [Lire la suite]
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08 mars 2014

Artichauts "in pastella"

  Carciofi in pastella : la pastella ou pâte à frire permet de frire toutes sortes de légumes, du chou-fleur aux cardons en passant par le fenouil. Je vous avais déjà proposé la recette des artichauts frits. Le fait de tremper les artichauts dans la pastella permet de rendre les légumes plus croquants. Plusieurs versions, celle-ci est rapide et légère... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 3-4 mn   Ingrédients :  4 artichauts violets 1 citron ... [Lire la suite]
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03 février 2014

Artichauts violets marinés à l'huile d'olive

  Carciofi sott'olio : un antipasti typique de la cuisine italienne et sicilienne que l'on  vous sert dans toutes les bonnes trattorie. C'est une recette où il faut prendre son temps mais ça vaut vraiment la peine. Faire ses conserves soi-même est une satisfaction personnelle. Les artichauts sont les petits violets et se nettoient de cette façon, allez voir ma vidéo... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 8-10 heures Temps de cuisson : 10 mn ... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

La "pastella" ou pâte à frire-Recettes de base

  La pastella o ‘a pastetta” : la pâte à frire en Sicile, vous pouvez la trouver de différentes façons, plus ou moins légères et plus ou moins rapides. On peut utiliser différents légumes comme les cardons, les chou-fleurs, les oignons, les fenouils,les artichauts Bonne découverte!   Cardons frits   1ère version (disons originale!): Ingrédients :pour 4 personnes : 200 g de farine  1/2 sachet de levure de bière déshydratée  Sucre  Sel  Eau. Dans un saladier, mettre la farine, une... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Comment tourner les artichauts violets?

Come pulire i carciofi?: ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête! Faire des vidéos sur certaines techniques ou sur certains plats comme les arancine ou les spitini qui sont difficiles à expliquer avec des mots et même avec des photos(quand l'appareil veut bien marcher). Le hic c'est la technique, je ne suis pas très douée, après tout je ne suis qu'une débutante et amatrice de cuisine sicilienne et non une pro, loin de là mais j'aime ce que je fais et j'aime surtout le partager avec vous. Alors quand j'ai des... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Idées pour Pâques

Traditions en Sicile : Pâques est avant tout une fête religieuse et très suivie ici en Sicile, diverses processions ont lieu, exactement à Palerme, il y en a quatre le Vendredi Saint : celle des cochers, celle des boulangers, celle de la Vierge Addolorata della Soledad et enfin celle des artisans...   Photo du site "Sicilia in festa" http://www.siciliainfesta.com/feste/pasqua_palermo.htm   Idee per Pasqua :  Recettes avec artichauts, c'est la saison! : Antipasti variés : La Caponata d'artichauts ou... [Lire la suite]
29 mars 2013

Caponata d'artichauts

Caponata di carciofi : la caponata, en été, est à base d'aubergines et c'est un délice surtout froid...c'est ma première recette. En hiver ou plutôt au printemps, on cuisine les artichauts, rois de la saison, sur le même principe avec du vinaigre en sauce. C'est très bon comme entrée ou antipasti...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 8 artichauts violets 3 branches de céleri 1 oignon 1 boite de tomates pelées ou... [Lire la suite]
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