14 octobre 2014

Frittata à la sicilienne

  Frittata alla siciliana : pourquoi à la sicilienne? Parce qu'on y met du fromage typique de cette île, des oignons (beaucoup d'oignons) et du basilic. Évidemment, les versions sont nombreuses et vous en avez déjà sur mon blog comme celle croustillante au parmesan, aux blettes et à la ricotta ou encore aux aubergines. Le fromage en question est "il primo sale", c'est à dire il pecorino, fromage de brebis, qui connaît plusieurs affinages : "il tuma" dont je vous avsais déjà parlé dans les produits typiques siciliens, "il... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

Bruschette-party 2

Bruschette-party 2 : Pourquoi 2? Parce que je vous avais déjà proposé une bruschetta-party, c'est-à-dire plusieurs sortes de bruschette. On mange aussi avec les doigts, n'oubliez pas mon concours, mais ce sont plutôt des antipasti et on peut vraiment varier les plaisirs. Rien de plus facile! Bonne découverte! Nombre de personnes . 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 8 mn   Ingrédients : 8 tranches de pain grillé 1 aubergine 4 tomates séchées à l'huile d'olive 1 mozzarella ... [Lire la suite]
30 juillet 2014

Aubergines "a funghetto"

Melenzane a funghetto : difficile de trouver une traduction à ce plat originaire de la Campanie, région d'Italie car à" funghetto" signifie la façon de couper les aubergines en petits cubes.  C'est un plat savoureux et idéal pour l'été car il peut se manger froid. On trouve différentes versions : avec des câpres ou des olives, parsemé de persil ou sans tomates. Je vous offre la version originale avec des tomates et surtout du basilic. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Aubergines au jambon et mozzarella au four

Melenzane con prosciutto e mozzarella al forno : la photo n'est peut-être pas très jolie et ne reflète pas vraiment toute la bonté de ce plat, je vous assure, c'est un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients :  2 aubergines rondes 150 g de jambon cuit 200 g de mozzarella Feuilles de basilic Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Laver et couper les aubergines en tranches assez épaisses et les mettre à... [Lire la suite]
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21 juin 2014

Salade d' haricots verts au basilic

Insalata di fagiolini al basilico : ce sont les reines de l'été les salades et celle-ci avec des haricots verts frais est légère et parfumée grace au basilic. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn (nettoyage des haricots verts!) Temps de cuisson : 5 mn (à la cocotte-minute) Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais 300 g de tomates plutôt vertes Feuilles de basilic Huile d'olive Sel. Nettoyer les haricots verts : Équeuter des haricots verts en cassant chaque extrémité avec... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Rougets à la sauce tomate-basilic

Triglie al pomodoro e basilico : quand mon mari m'a porté ces superbes rougets, je n'ai pas hésité un seul instant quand à la préparation. Des tomates pelées et du basilic tout frais de mon jardin et voilà, préparés à la poêle, un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15mn   Ingrédients : 8 rougets 1 boite de tomates pelées 1 oignon Basilic (5 feuilles) Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en poudre.   Nettoyer les rougets : les vider et... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Quiche à la ricotta sans pâte

Torta salata di ricotta : la quiche à la ricotta est ici un plat traditionnel car la ricotta, et vous le savez ceux qui me suivent, est très utilisée dans la pâtisserie comme les cannolis, la cassata ou encore les lingue di bue mais aussi dans les préparations salées comme les roulés de poulet ou cette recette vraiment très bonne.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 400 g de ricotta de brebis 150 g de pecorino râpé 3 oeufs... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

  Il pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps.     Nombre de... [Lire la suite]
12 octobre 2013

Spaghettis citron basilic

  Spaghetti limone basilico : après le risotto au citron, les pâtes au citron auxquelles on ajoute quelques feuilles de basilic...C'est frais, délicat et bien parfumé! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de spaghettis 1 petit oignon doux 1 citron Feuilles de basilic(une dizaine) 1/2 verre de crème fleurette Huile d'olive(4 cuillères à soupe pour la crème)(ou 50 g de beurre comme le veut la recette originale, mais... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Le coulis de tomates-Recettes de base

  La passata di pomodoro, il sugo : la base des recettes de pâtes. Rien de plus simple à l'apparence mais pour réussir son coulis et en faire éventuellement des conserves pour l'hiver, voilà ce qu'il faut faire et le résultat est garanti, un régal! Vous pouvez utiliser différents types de tomates, l'important c'est qu'elles soient mures et bio. Pour la quantité, j'en fais beaucoup mais avec 2 kg de tomates mures, vous ferez un litre de coulis. L'hygiène est très importante , il faut d'abord stériliser les contenants. ... [Lire la suite]
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