cannelle

I Nucatoli , biscotti natalizi : parler de Noël en Sicile sans parler des biscuits qui préparent en cette période , est impossible. Les Buccellati, les Fiocchi di neve, les Mustazzoli  et aujourd'hui les Nucatoli, originaire de la province de Raguse.  Des biscuits farcis de figues sèches, de zestes d'orange, de chocolat, de noix, d'amandes, de raisins secs et qui sentent bon la cannelle. Un délice! Les recettes peuvent varier , comme c'est souvent le cas en Sicile. A Modica, par exemple, on utilise le chocolat... [Lire la suite]

I totò, biscotti per la festa dei morti : Le jour des défunts ou festa dei morti en Sicile est un jour très important pour cette région. Notez qu'en italien on dit Festa dei morti, fête des morts car c'est bien une fête , en particulier pour les enfants qui reçoivent des cadeaux des défunts , dans la nuit entre le premier et le deux novembre. D'ailleurs, à ce propos, je vous recommande,si vous comprenez l'italien, de lire une nouvelle de Andrea Camilleri sur cette fête et ses souvenirs d'enfance. De nombreux biscuits sont... [Lire la suite]

Gelo di caffè: un classique ici en Sicile ou comment finir un dîner de soir d'été... Délicieuse, parfumée, cette gelée au café peut se décliner de plusieurs façons avec des parfums différents. La plus connue est celle à la pastèque mais on peut la trouver au citron, à l'orange, à la cannelle,au chocolat ou encore à la pêche. Un régal! On peut la parfumer avec de la cannelle, du jasmin ou du rhum. Vous trouverez ce dessert un peu partout en Sicile dans les meilleurs bars-pâtisserie. Et oui, comme je l'ai sûrement déjà dit dans un... [Lire la suite]

La cuccìa dolce con ricotta e cioccolato : cette version est surtout préparée à dans la province de Palerme, avec quelques variantes. Vous l'avez sûrement compris la cuisine sicilienne (mais aussid'autres régions italiennes) est locale. En effet, pour un plat ou un dessert, les versions sont nombreuses et originales. Et tout le monde revendique l'originalité et l'authenticité. Pour la fête de Sainte Lucie, vous trouverez ici l'histoire de la tradition, on prépare comme dessert la cuccìa qui vient du verbe "cucciare" : "manger un... [Lire la suite]

Le jour des Défunts ou Festa dei Morti en Sicile est une journée particulière. La tradition, unique dans la région de Palerme, veut que les enfants reçoivent des cadeaux des défunts dans la nuit du 1er au 2 novembre. Bien sur, il y a 30 ans, les garçons recevaient un tambour ou une tenue d'indien, les filles,elles recevaient une poupée ou une dînette. De nos jours, les jeux vidéos ou les portables les ont remplacés. Ils recevaient et reçoivent encore aujourd'hui des sucreries en forme de personnages"i pupi ri zuccaru" ,comme... [Lire la suite]

  Bignè con panna all'arancia e cannella : les oranges, reines de l'hiver en Sicile. Comment résister à cette nouvelle BatailleFood #30  organisée par Douceurs Maison, la première de l'année, qui met à l'honneur la couleur orange et les épices? La Bataille Food qu'est-ce que c'est? La batailleFood est un  Défi crée par la talentueuse Jenna qui nous reçoit tout au long de l’année dans « son bistrot » où il fait bon vivre     »Le  Bistro de Jenna«  Il réunit... [Lire la suite]

Crostata alla crema di ricotta e cioccolato : si vous me suivez régulièrement, vous savez maintenant que la ricotta est la base essentielle des pâtisseries siciliennes, les cannolis, la cassata ou encore les cassatelle, pour ne citer que celles-ci. Et c'est vrai, ou on aime ou on n'aime pas mais si on aime, on plonge...sa cuillère dedans et on se régale!  Il faut juste faire attention à une chose quand on utilise la crème de ricotta dans les gâteaux, biscuits ou tartes, il faut éviter qu'elle cuise . Donc, on recouvre la... [Lire la suite]

I fiocchi di neve,biscotti con mandorle : pour ce dernier rendez-vous, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises et Graziella de L'Italie dans ma cuisine et moi même vous offrons le dessert. Un dessert typique de nos régions, la Sardaigne, les Pouilles et la Sicile à base d'amandes.  Les amandes dont je vous avais déjà parlé sur ma page "Les produits typiques siciliens" sont un ingrédient typique de la Méditerranée. On les trouve dans les desserts, les biscuits, la pate d'amandes (La frutta martorana), le touron, la... [Lire la suite]

I piparelli : aujourd'hui pour "La festa dei morti" ou jour des défunts, on remplit les corbeilles de biscuits, de fruits "di martorana" (pâte d'amandes) et de fruits secs. Je vous offre une autre belle recette de biscuits, originaire de Messine : les piparelli à la saveur particulière, vous la découvrirez. Ce ne sont pas de simples croquants aux amandes, vous verrez. Accompagnés de vin de dessert ou de glace, ils sont délicieux! Suivez bien les étapes, c'est important! Bonne découverte! Nombre de biscuits : une... [Lire la suite]

Le rame di Napoli : biscuits originaires de Catane et préparés pour la commémoration des Défunts (Festa dei Morti). Cette appellation "rame di Napoli" ("cuivre de Naples") viendrait du fait que pendant la période du Règne des deux Siciles, les Bourbons en l'honneur de l'annexion de la Sicile au royaume de Naples, créèrent une monnaie en cuivre et les catanais, pour les remercier, firent la même chose mais en dessert. Le biscuit tout chocolat est fondant et original par son goût de cannelle, de clous de girofle et... [Lire la suite]