08 janvier 2013

Sardines frites

  Sarde fritte a linguate : avec cette recette, on retrouve encore le mélange entre la cuisine dite "pauvre" et celle dite "riche". En effet,  pour imiter la cuisine des nobles, les gens du peuple avaient envie de cuisiner ce poisson de manière plus délicate un peu comme on cuisine la sole. Évidemment, le résultat était différent...les sardines n'étaient pas de très bonne qualité, pas très fraîches donc on laissait mariner les poissons dans le vinaigre ou le citron pour y remédier... Aujourd'hui, on apprécie cette... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Sorbet au citron

  Sorbetto al limone : à la fin du repas de Noël ou autre repas copieux, j'aime bien quelque chose de frais pas vous? Un sorbet au citron est idéal...En Sicile, ce furent les Arabes qui apportèrent la technique du sorbet.Figurez-vous qu'ils utilisaient la neige de l'Etna, volcan au centre de la Sicile et le plus haut d'Europe. Ils les appelaient les Sherbet.  Bien sur, j'ai utilisé le citron qui, ici, est après l'orange le "roi" des agrumes, mais on peut utiliser d'autres fruits ou des sirops...   Nombre de... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Salade de Noël

Insalata di Natale : je n'avais jamais fait cette salade mais je vous avoue je suis restée surprise par le mélange des ingrédients et la fraicheur de l'ensemble, la chicorée est une salade intéressante et à découvrir... Elle est la bienvenue après tous ces plats...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 1 chicorée (400 g environ) 2 branches de céleri 100 g d'olives vertes 30 g de câpres  1 citron  ... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Confiture d'oranges de Sicile aux pistaches

  Marmellata di arance ai pistacchi : un Noël sans confiture ça n'existe pas!Les oranges sont, en Sicile, les reines de l'hiver et pour en profiter j'en fais des confitures. La recette que je vous propose est de loin la meilleure que j'ai faite : j'ai fait des confitures natures et aux pistaches . Un délice! Sur une tranche de pain, le matin, c'est une merveille...   Avec cette recette, je participe au concours du blog de "Dans la cuisine de Mikela"que j'aime beaucoup,  Nombre de pots (0,25 L) : 9 petits pots... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

I Taralli-biscuits blancs à l'anis

      I Taralli sont des biscuits traditionnels de la pâtisserie palermitaine. Ils ont une forme de couronne ou parfois on les trouve en forme de S. Ils ont le parfum d'anis et sont délicieux avec le café ou le thé.   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25-30 mn   Ingrédients : 500g de farine T45 150 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 100g de beurre 2 oeufs 2 citrons (biologiques de préférence) 1 cuillère à café de grains d'anis ... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Tranches de thon frais à la menthe.

Tonno alla menta :   le thon, poisson méditerranéen par excellence, se trouve assez facilement et se cuisine de manière simple en Sicile : le plus souvent grillé avec du citron et huile d'olive, à la poêle avec de la tomate, des câpres et des olives ou... à la menthe. Ingrédients très méditerranéens pour ce plat parfumé...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de pause : 30 mn Temps de cuisson . 20 mn   Ingrédients : 4 tranches de thon frais Un petit bouquet... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Tiramisu : 2 recettes au choix : traditionnel et au Limoncello...

 Verrines de Tiramisu au citron et Limoncello. J’aime le tiramisu sous toutes ses formes et à tous les goûts, du plus classique à celui aux fraises ou aux pêches, mais celui que j’adore et que ici, en Sicile, on aime particulièrement est celui au citron et Limoncello. C’est un dessert rafraîchissant et aussi joli à voir non ? Du coup, comme mes enfants n’aiment pas particulièrement le citron et pour eux, évitons le Limoncello, j’ai fait aussi la recette traditionnelle. Commençons par celui au citron, attention, prévoir du... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Tarte à la noix de coco et citron de Sicile

 tarte, noix de coco, citron Crostata alla noce di cocco e limone : J'adore la noix de coco sous toutes ses formes : en cuisine, en parfum ou huile dans les cosmétiques. En Sicile, on la croque quand elle est fraîche. On trouve beaucoup de vendeurs ambulants qui vendent des morceaux de noix de coco et en particulier sur la plage en été. Ils les vendent dans de grands saladiers remplis de glaçons pour maintenir au frais la noix de coco. C'est rafraîchissant et le vendeur fait le spectacle...voir cette vidéo, sur la plage de... [Lire la suite]
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