cuisine sicilienne

Due antipasti : involtini di zucchina arrostita con formaggio fresco e pepperoni friggitelli arrostiti : quel titre long aujourd'hui et quel régal ces deux antipasti typiquement italiens et siciliens pour les poivrons cornus qui sont typiques de l'ile. Ils ne sont pas très piquants et se mangent soit grillés soit frits ou encore farcis. Pourquoi deux recettes? Parce qu'elles sont très faciles à faire, je les ai faites le méme jour accompagnées de bruschette et de boules de fromage pistache-citron. Comme... [Lire la suite]

Ciambelline al vino : c'est le genre de biscuits que vous retrouvez partout en Italie, de la Toscane à la Campanie en passant par Rome pour finir bien sur en Sicile. Biscuits rustiques, traditionnels et faciles à préparer, ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin rouge bien sur. Si vous venez en Sicile, vous les trouverez dans les meilleures boulangeries. On peut les faire avec du vin rouge comme le Chianti ou du vin blanc comme ceux que j'ai préparés : un vin blanc sec de Marsala. Bonne découverte! Nombre de... [Lire la suite]

  I Vostri menù siciliani : 3 menus à la sicilienne, beaucoup d'idées pour votre apéritif, vos plats et vos desserts...     Découverte de la Sicile   Menu de Noël       Antipasti   Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)     Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur)   Impanate (chausons de pain farcis)     Primo piatto    Lasagne alla siciliana (Lasagne à la... [Lire la suite]

  Frittata alla siciliana : pourquoi à la sicilienne? Parce qu'on y met du fromage typique de cette île, des oignons (beaucoup d'oignons) et du basilic. Évidemment, les versions sont nombreuses et vous en avez déjà sur mon blog comme celle croustillante au parmesan, aux blettes et à la ricotta ou encore aux aubergines. Le fromage en question est "il primo sale", c'est à dire il pecorino, fromage de brebis, qui connaît plusieurs affinages : "il tuma" dont je vous avsais déjà parlé dans les produits typiques siciliens, "il... [Lire la suite]

  Carciofi in pastella : la pastella ou pâte à frire permet de frire toutes sortes de légumes, du chou-fleur aux cardons en passant par le fenouil. Je vous avais déjà proposé la recette des artichauts frits. Le fait de tremper les artichauts dans la pastella permet de rendre les légumes plus croquants. Plusieurs versions, celle-ci est rapide et légère... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 3-4 mn   Ingrédients :  4 artichauts violets 1 citron ... [Lire la suite]

  Olive nere fritte o "alivi niuri fritti" : antipasto que l'on retrouve sur toutes les tables des trattorie siciliennes, c'est une entrée originale, facile et rapide à préparer. On peut utiliser aussi les olives vertes mais personnellement, je préfère les noires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation  et temps de cuisson : 3 mn   Ingrédients : Olives noires (natures et avec noyau)(la quantité varie : 100 g environ) 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

  Pignolata o pignoccata palermitana : La pignolata a tellement de versions qu'on ne les compte plus : celle de Messine est au chocolat et à la crème au citron, i struffoli de Naples sont préparés eux à Noël et cette version que je vous propose est celle de Palerme, capitale de la Sicile. On trouve ces gourmandises pendant la période du Carnaval jusqu'au 19 mars, fête de San Giuseppe ou fête des Papas. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn ... [Lire la suite]

Arancine al burro : mmm!les arancine, un régal! Celles-ci au jambon et provola (fromage du sud de l'Italie) après les classiques, aux épinards et au chocolat noir...et la forme change puisque ce sont des cônes et non des boules de riz... Bonne découverte! Nombre  : 15 arancine Temps de préparation:60 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients :pour les boules de riz: 500g de riz rond 3 jaunes d'oeuf 100g de parmesan ou grana ou encore pecorino râpé 30 de beurre 2 pincées de safran ou paprika en poudre Sel. Pour la... [Lire la suite]

  Zuppa di fagioli Borlotti freschi : ici en Sicile, c'est la saison de ces haricots blanc et rouge qui en cuisant prennent une couleur rosé.    photo de "4blog.info" Je vous avais déjà proposé une soupe avec des petits spaghettis et les haricots secs, un régal! Et cette recette est aussi appétissante! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  300 g de haricots Borlotti (1 kilo de frais avec la cosse) 1... [Lire la suite]

    Zucchina lunga con patate e pomodori o cucuzza longa alla siciliana :il y a une dizaine de jours, une fan de cuisine sicilienne sur fb Nathalie me demandait la recette de sa belle-maman sicilienne. Elle se rappelait seulement du nom "koukoutz"me dit-elle et elle y tenait particulièrement. J'ai tout de suite compris que la recette en question était celle de la "cucuzza" en dialecte sicilien, cette courgette typiquement de cette ile qui est longue et verte claire. Courgette que l'on mange avec des pâtes en soupe en été... [Lire la suite]