18 juin 2020
Thon farci à la sicilienne
Tonno "ammuttunato" o imbottito : voilà un classique de la cuisine sicilienne et en particulier de la cuisine palermitaine. En dialecte sicilien, "ammuttunato" signifie farci mais farci de manière un peu particulière.
En effet, on fait de petits trous avec notre index dans la chair du thon et on les remplit de fromage, de feuilles de menthe, d'ail, de sel et de poivre. C'est la même méthode que l'on utilise pour la recette des petites aubergines farcies, même si pour les aubergines on utilise un couteau, la chair étant plus dure.
... [Lire la suite]24 octobre 2019
Espadon au four et poivrons cornus sautés à la poêle
Pesce spada al forno e frigitelli in padella : c'est pas courant de ma part de vous offrir un plat et sa garniture. Mais dans ce cas-là, j'aime beaucoup ce mélange. Et surtout, j'aime beaucoup l'espadon.
Si vous venez en Sicile, vous trouverez sur les marchés des espadons entiers,
ce qui est assez impressionnant, vu la taille de ces poissons. Et surtout, vous ne raterez pas l'occasion d'en manger, vous trouverez des recettes sur mon blog.
Dans cette recette, l'espadon est cuit au four avec des tomates cerises. Un régal!
... [Lire la suite]09 septembre 2019
Polpettine d'aubergines à la sicilienne
Polpettine di melenzane alla siciliana: encore une recette avec des aubergines, et oui, je sais il y en a déjà beaucoup sur mon blog mais ici en Sicile c'est le légume de l'été. Et je dois dire que ça ne me déplaît pas. J'aime beaucoup l'aubergine. De plus cette année, j'en ai beaucoup dans mon potager et en particulier des blanches mais aussi des violettes toutes rondes (celles qu'on appelle ici "les tunisine").
Cette recette typiquement sicilienne est un régal et facile à faire. Il faut juste un peu de patience pour... [Lire la suite]01 août 2018
Galettes de courgettes parfumées à la menthe
Fritelle di zucchine alla menta : la courgette et la menthe, j'aime beaucoup l'association et vous? Je trouve que la menthe relève le goût de la courgette et apporte de la fraîcheur, de la légèreté et de la gourmandise à ces galettes. Faciles à faire. elles sont idéales pour un repas estival , accompagnées d'une salade verte ou d'une salade de tomates.
Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog avec des deux ingrédients , une recette napolitaine, une omelette, une salade ou encore un plat de pâtes.
Bonne... [Lire la suite]
