fromage

Natale alle nostre porte! : Aujourd'hui, on peut annoncer le début des fêtes de Noël et de fin d'année, en Sicile et en Italie.En effet, on commence demain 8 décembre, fête de L'Immacolata (Immaculée conception), qui est célébrée partout avec des processions religieuses, des feux d'artifices et surtout de très bonnes choses à manger comme le sfincione, les sfincette, les muffulette,   les cardons en beignets  la morue frite le touron Petrafennula      La tradition veut que ce jour là... [Lire la suite]

Tortini di patate con spinaci e caciocavallo : le caciocavallo et celui que j'ai utilisé est palermitain ("Di Godrano") est un fromage aux origines anciennes. C'est un fromage à pâte filée qui a une forme de parallélépipède, sa croûte est fine et de couleur ambrée. On égoutte le fromage sur des roseaux ("cannara") puis on le met dans de grands récipients pendant 4/5 heures (à une température de 75°). Puis après plusieurs séchages et pressions, on le suspend sur des bâtons de bois "à cheval", ce qui donne le nom du fromage :... [Lire la suite]

I pittuni messinesi,1 ingrediente e 3 regioni italiane : de la nouveauté sur mon blog et sur 2 blogs que vous connaissez peut-être : L'Italie dans ma cuisine et Petite Cuillère et Charentaises. 3 blogs et 3 merveilleuses régions italiennes que vous allez avoir la chance de découvrir pendant 3 mois jusqu'à Noël, tous les deuxièmes mardis du mois. Découvrir oui mais comment? A travers des recettes bien sur, des recettes traditionnelles qui auront comme point commun un ingrédient. De l'antipasto au dessert, nous... [Lire la suite]

Due antipasti : involtini di zucchina arrostita con formaggio fresco e pepperoni friggitelli arrostiti : quel titre long aujourd'hui et quel régal ces deux antipasti typiquement italiens et siciliens pour les poivrons cornus qui sont typiques de l'ile. Ils ne sont pas très piquants et se mangent soit grillés soit frits ou encore farcis. Pourquoi deux recettes? Parce qu'elles sont très faciles à faire, je les ai faites le méme jour accompagnées de bruschette et de boules de fromage pistache-citron. Comme... [Lire la suite]

Saraghi impanati e farciti : comme vous savez peut-être, je n'ai pas trop de temps en ce moment pour la cuisine. Heureusement, j'ai la chance d'avoir un mari qui cuisine et qui cuisine bien, surtout le poisson. Et avec cette nouvelle recette, on s'est régalés. Des sars tout frais et surtout une nouvelle façon de les préparer... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn (nettoyage des poissons fait par mon mari sinon demandez à votre poissonnier) Temps de cuisson : 20 mn   ... [Lire la suite]

Lasagne con funghi e pomodori : plat d'origine de Bologne, les lasagnes peuvent se décliner de diverses façons et être préparées sans viande aussi, comme cette recette délicieuse. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : Lasagnes fraîches (250g) 250 g de champignons de Paris 1 bouteille de coulis de tomate 250 g de mozzarella ou fromage type raclette Parmesan râpé 50 g 1 oignon 1 citron Huile d'olive Sel,piment de Cayenne en... [Lire la suite]

Sfincionello-#streetfood : même si très ressemblant au sfincione de Palerme que je vous ai déjà fait connaître, le Sfincionello  mérite une place dans la cuisine #streetfood, cuisine de rue.  D'ailleurs, le nom Sfincionello est le sfincione original de Palerme celui qui est vendu dans les rues de Palerme par le marchand ambulant de "Sfincioni"avec son "ape"(véhicule à trois roues), qui crie : "Goûte  mon "sfincione". Les cris des marchands ambulants  que ce soient des vendeurs de fruits et... [Lire la suite]

Timballetti di pasta : je vous avais déjà proposé la timbale de pâtes au four qui ne peut manquer sur les tables pendant les fêtes de Noël, du 15 août ou encore de Pâques. Cette version est plus riche et j'ai utilisé d'autres pâtes , les ditalini qui sont plus petites et donc idéales pour des portions individuelles.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 50 mn   Ingrédients : 400g de ditalini 150g de viande de bœuf hachée 150 g de chair... [Lire la suite]

Timbalo di riso con bietole e speck : hier, une de mes fidèles lectrices Elise a publié sur ma page Facebook un plat délicieux : des conchiglie rigate au vert de blettes et speck inspirées d'une de mes recettes : mezze penne aux épinards et speck. Le mélange blettes ou épinards-speck est savoureux et la recette d'aujourd'hui en est encore une preuve. Plat unique, facile à faire, c'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes, souvent peu aimés par les enfants.   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4... [Lire la suite]

Polpettine di riso al pomodoro e zafferano : aujourd'hui c'est la cuisine des restes. En effet, un soir, j'avais préparé un risotto aux calamars et fruits de mer (prochaine recette), mon fils n'aime pas les fruits de mer donc je lui ai préparé du riz à la tomate et safran qu'il aime particulièrement. J'ai exagéré dans les quantités et le lendemain, ce reste de riz était encore au frigo : 2 solutions : repas pour les chiens (j'en ai 3) ou préparer des croquettes pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire. Les chiens ayant de... [Lire la suite]