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La Conque d'Or
fromage
18 juin 2020

Thon farci à la sicilienne

Thon farci à la sicilienne
Tonno "ammuttunato" o imbottito : voilà un classique de la cuisine sicilienne et en particulier de la cuisine palermitaine. En dialecte sicilien, "ammuttunato" signifie farci mais farci de manière un peu particulière. En effet, on fait de petits trous...
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7 mai 2020

Roulés de courgettes panées au jambon et provola

Roulés de courgettes panées  au jambon et provola
Involtini di zucchine impanate con prosciutto e provola : une recette salée, enfin, un antipasti qui sent bon les belles journées ensoleillées et on en a besoin. Cuisson au four, facile à réaliser et des ingrédients simples . Petite touche personnelle,...
29 novembre 2019

Petits filets mignon farcis - Les recettes de Enzo

Petits filets mignon farcis - Les recettes de Enzo
Mini falsomagro o bruciuluni: Les fêtes de fin d'année s'approchent et il est temps de penser à quelques recettes festives traditionnelles ou innovatrices. Je vous en proposerai quelques unes et vous pouvez déjà en trouver beaucoup sur mon blog. Il suffit...
9 septembre 2019

Polpettine d'aubergines à la sicilienne

Polpettine d'aubergines à la sicilienne
Polpettine di melenzane alla siciliana: encore une recette avec des aubergines, et oui, je sais il y en a déjà beaucoup sur mon blog mais ici en Sicile c'est le légume de l'été . Et je dois dire que ça ne me déplaît pas. J'aime beaucoup l'aubergine. De...
2 août 2019

Roulés d'aubergines à la sicilienne

Roulés d'aubergines à la sicilienne
Involtini di melenzane alla siciliana : c'est le genre de recettes qui connaît plusieurs versions ,vu que l'on peut farcir les aubergines de façons différentes ainsi que la cuisson . En fait,ici ,la farce ressemble à celle des roulés de viande de boeuf...
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18 juillet 2019

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine
Sformato di riso con melenzane alla palermitana : cette recette de gratin de riz a de nombreuses versions dans toute l'Italie du sud , en particulier à Naples et en Sicile. Je vous avais déjà proposé une version plus élaborée , elle aussi sicilienne....
10 février 2019

Roulés de viande de bœuf à la sicilienne

Roulés de viande de bœuf à la sicilienne
Involtini di carne alla siciliana o bracioline al sugo alla siciliana : le dimanche chez les familles siciliennes où les parfums de sauce tomate envahissent les cuisines, les salles à manger et toute la maison... Ce plat familial est un classique du dimanche...
14 mai 2018

Cuisses de poulet gratinées et crocché de pommes de terre

Cuisses de poulet gratinées et crocché de pommes de terre
Fusi di pollo al gratin e crocché di patate : Les cuisses de poulet gratinées , plat délicieux et savoureux qui change de la version américaine, plus grasse et huileuse. C'est une vieille recette sicilienne originaire, en particulier, de la zone de Caltanissetta...
3 avril 2018

Cordon bleu de polenta sicilienne

Cordon bleu de polenta sicilienne
Cordon bleu di polenta : la polenta, vous vous demanderez pourquoi je vous propose une recette avec cette spécialité bien du Nord de l'Italie? En fait, c'est la première fois que je l'utilise , que je la cuisine et que je la mange. Mais celle que j'ai...
3 mars 2018

Gratin de fenouils au jambon

Gratin de fenouils au jambon
Finocchi gratinati al prosciutto : un plat simple qui sent bon l'hiver. En Sicile aussi, l'hiver est là avec ses pluies, la neige sur les reliefs dont l'Etna, son vent fort et froid mais aussi ses changements de température. A l'heure où je vous écris,...
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La Conque d'Or
  • En Sicile depuis 28 ans, dans un village près de Palerme, je vis au milieu des oliviers, pas loin de la mer. Je vous fais découvrir la cuisine sicilienne, ses parfums, sa simplicité, sa richesse à travers des recettes traditionnelles ou revisitées.
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