fromage

  Stuzzichini con le mandorle : stuzzichini ou amuse-gueules en français, ceux ci je les aime bien car ils sont frais, savoureux et originaux. Cette idée de recouvrir d'amandes éffilées les bouchées je l'avais trouvée délicieuse, c'était dans un restaurant à coté de Cefalu , une ville médiévale spectaculaire... Mais au lieu de la bresaola (c'est de la viande de boeuf salée, servie comme charcuterie), j'ai utilisé du jambon cru...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation :... [Lire la suite]

  Schiacciatine al wurstel : Wurstel le mot allemand pour la saucisse de Strasbourg en français, c'est sur cette saucisse n'est pas sicilienne donc impossible de la traduire. On garde donc le mot original... Petit cours de linguistique ...Il y a beaucoup de mots allemands dans la langue italienne de part l'histoire de l'Italie avec l'occupation autrichienne en 1800-1900 et ensuite par la domination allemande lors de la 1ère guerre mondiale. On trouve donc blitz, bunker, delikatesse, diesel, diktat, dobermann, doppler,... [Lire la suite]

  Polpette di pane : Quand j'ai du pain en plus, deux solutions : ou je le donne à mes animaux,chevaux et chiens, ou je fais ces petits beignets qui apportent un peu de soleil dans nos assiettes, ils sont très appétissants et sont servis comme apéritifs ou antipasti. Souvent on les trempe dans une sauce tomate assez piquante, mais ils sont très bons natures.     Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes (une douzaine) Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :... [Lire la suite]

  Grissini al prosciutto crudo e formaggio : j'adore ces grissinis, c'est idéal pour un apéritif ou pour grignoter devant la télé!Mes enfants aiment beaucoup. J'ai trouvé cette recette sur un blog italien "la pasticciona" et j'y ai mis ma petite touche personnelle... Le grissini ou gressin en français est originaire de Turin, habituellement pas plus grands qu'un stylo, même si à l'origine, 14ème siècle environ, ils étaient plus larges, plus longs et souvent torsadés comme les miens. Aujourd'hui, on les sert dans les... [Lire la suite]

    Lo sfincione : dans les rues de Palerme, il y a quelques années on entendait le marchand ambulant de "Sfincioni"avec sa charrette,crier : "Goûte  mon "sfincione", peu d'huile et beaucoup de poussière!" Aujourd'hui, "l'ape"(véhicule à trois roues) a remplacé la charrette et le marchand crie "Quelle bonne odeur, quelle couleur, c'est magnifique!". Lo Sfincione c'est la pizza sicilienne et on la mange pour la fête de l'Immaculé Conception le 8 décembre mais aussi pendant toute la fête de Noël.  Les... [Lire la suite]

Polpette di zucchine e patate : la cuisine sicilienne comme les autres cuisines méditerranéennes  ne cherche pas à mélanger les goûts même si elle utilise différents ingrédients, chaque aliment et chaque ingrédient conserve sa saveur, son identité et son autonomie. Aucun ne vient couvrir la saveur de l'autre mais se distinguent de manière harmonieuse dans un mélange équilibré, la preuve avec cette recette simple et rapide.   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn ... [Lire la suite]

      Gattò di patate en italien et gâteau de pommes de terre en français, souvenirs de l'influence de la cuisine française dans celle sicilienne. En effet, au 16ème siècle, presque toutes les familles aristocrates siciliennes avaient leur cuisinier français. Les Siciliens l'appelaient "monsù" ,déformation de Monsieur en français. Les cuisiniers français préparaient des plats uniques et extraordinaires dont ce fameux "gattò di patate". Aujourd'hui, c'est  devenu un plat familial que l'on trouve aussi dans... [Lire la suite]