22 août 2013

Petites dorades aux grains de fenouil

  Orate al finocchietto : du poisson, en été, c'est l'idéal!Grillé  bien sur mais aussi au four où les parfums ressortent...comme les grains de fenouil qu'ici en Sicile on utilise souvent, par exemple dans la saucisse. Celle de Altavilla Milicia, là où je réside est fameuse et inimitable! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn (nettoyage des poissons) Temps de cuisson : 12-15 mn   Ingrédients : 4 dorades Grains de fenouil séchés (2 cuillères à soupe) 1 oignon... [Lire la suite]
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11 juillet 2013

Une salade de pommes de terre, haricots verts et tomates

  Insalata di fagiolini, patate e pomodori : une salade que l'on se transmet de générations en génerations et que l'on mange en famille surtout en été où les températutres sont élevées... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 500 g de haricots verts 4 pommes de terre 4 tomates 1 oignon rouge Origan Huile d'olive Sel.   Cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante salée. Peler les pommes de... [Lire la suite]
13 avril 2013

Fèves parsemées d'origan frais

Fave in umido : légumes de saison comme les petits-pois, les fèves font partie de la cuisine sicilienne dite pauvre, simple et c'est vrai, peu d'ingrédients, de qualité bien sur et c'est si facile à faire... juste un peu de patience pour écosser les fèves... D'autres recettes suivront...   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : à la cocotte minute : 8-10 mn sinon 15-20 mn   Ingrédients :  500 g de fèves sans la cosse 1 oignon blanc ... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Sauté d'agneau avec sauce tomate et oignons

      Agnello in umido o "agrassato" : l'agneau est bien la viande de saison. Ici en Sicile et bien sur dans d'autres pays on le cuisine en particulier pour Pâques, soit au four, grillé, avec les pâtes et en sauce comme je vous le propose. C'est un plat avec beaucoup de saveurs. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30-35mn   Ingrédients :  1 kg 1/2 d'agneau coupé en morceaux (épaule ou gigot) 1 oignon blanc 5 tomates mures 1 feuille... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Minestrone de St Joseph

  Minestrone di San Giuseppe : Le 19 mars c'est Saint Joseph, San Giuseppe et c'est  la fête des papas, logique non? Bonne fête à tous les Papas!! St Joseph est aussi le protecteur des gens pauvres et ce jour-là on fait du pain que l'on distribue aux plus démunis et on prépare un bon minestrone avec plein de légumes de saison. On cuisine aussi un autre plat de pâtes : les pâtes aux sardines et fenouil sauvage parsemées de chapelure dorée que je vous ai déjà proposé. Tables garnies de pains et d'autres plats... [Lire la suite]
07 mars 2013

La focaccia des Pouilles et une autre fourrée aux oignons, câpres et olives noires

  Focacce pugliese e ripiene con i cipolle, capperi e olive nere : y'avait un moment que ça me trottait dans la tête, le focaccie...et ça faisait un moment que j'avais envie de faire une recette de mon amie Graziella de  "L'Italie dans ma cuisine"et quelle plus belle recette que celle des focaccie, celle qui représente bien cette région magnifique que sont les Pouilles... Résultat : c'est très bon!J'en ai fait 2, celle des Pouilles aux tomates cerises et l'atre, ma préférée aux oignons, câpres et olives noires.Je... [Lire la suite]
09 décembre 2012

Oeufs aux petits pois

Uova con i piselli : Une douceur cette recette et surtout d'une simplicité!...Une recette que je tiens de ma belle-mère, facile à faire et délicieuse! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 8 oeufs 800 g de petits pois surgelés Persil 1 oignon Huile d'olive Sel, poivre   Dans une large casserole, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les petits pois. Remuer bien, Ajouter de l'eau tiède de manière à recouvrir les légumes. Parsemer de... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Lo sfincione : la vraie pizza des palermitains! Recettes de fêtes

    Lo sfincione : dans les rues de Palerme, il y a quelques années on entendait le marchand ambulant de "Sfincioni"avec sa charrette,crier : "Goûte  mon "sfincione", peu d'huile et beaucoup de poussière!" Aujourd'hui, "l'ape"(véhicule à trois roues) a remplacé la charrette et le marchand crie "Quelle bonne odeur, quelle couleur, c'est magnifique!". Lo Sfincione c'est la pizza sicilienne et on la mange pour la fête de l'Immaculé Conception le 8 décembre mais aussi pendant toute la fête de Noël.  Les... [Lire la suite]
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