21 juillet 2014

Verrines épicées de l'été, mes verrines de caponata sicilienne- # Battle Food 22

  Bicchierini speziati per l'estate,bicchierini di caponata siciliana : ma 1ère battle food...impossible de ne pas y participer parce que le blog "Epices& moi" est un blog merveilleux et que je suis depuis longtemps. De plus la personne qui est derrière l'écran est une belle personne, très sympathique. Mais connaissez-vous la battle Food? C’est un défi culinaire, lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea, entre blogueurs mais également non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine de l’édition en cours.... [Lire la suite]

21 mars 2014

Thon à la ghiotta

  Tonno alla ghiotta o a ghiotta alla messinese : la ghiotta,qu'est-ce que c'est?...C'est une sauce typique sicilienne qui est originaire de la ville de Messine. C'est une sauce à base d'oignons,de câpres, de branche de céleri, de tomates et d'olives vertes qui est dense et assez épaisse. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients :  4 tranches de thon  Une boite de tomates pelées 1 oignon rouge 3 branches de... [Lire la suite]
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05 février 2014

Olives vertes en pâte d'amandes pour Sainte Agathe

Olivette di Sant'Agata : ces olives à la pâte d'amande sont typiques de Catane et  elles sont préparées pour la fête religieuse de Sainte Agathe, le 5 février, en l'honneur de la Sainte Patronne de la ville.   Photo de www.festadisantagata.it  Faites de pâte d'amande et colorées en vert, elles sont recouvertes de sucre. Cette fête religieuse est une des plus importantes dans le monde. Des milliers de personnes Photo de www.artapartofculture.net  suivent la procession où... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Petits biscuits apéritif aux olives vertes

  Crackers alle olive : pour l'apéritif ces petits biscuits sont vraiment délicieux! Ils sont légers et croquants... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes ou une trentaine de petits biscuits Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 250 g de farine 60 g d'huile d'olive 50 g d'olives vertes 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 6 g de levure fraîche) 90 ml d'eau Sel. Mettre les olives dénoyautées dans le mixer et les hacher finement. Dans... [Lire la suite]
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03 novembre 2013

La récolte des olives 2013, l'huile d'olive et les olives concassées

  La raccolta delle olive, l'olio d'oliva e le olive schiacciate : cette année (la récolte de 2012 est ici), avec les belles journées ensoleillées que nous avons, cueillir les olives fut vraiment agréable, fatiguant mais très satisfaisant. Quelques chiffres : nos oliviers qui datent du 17ème siècle et sont tout autour de notre maison nous ont offert 500 kg d'olives (10 oliviers sur 13 cette année), ce qui nous a fait 95 litres d'huile d'olive. Une huile parfumée, d'un joli vert et déjà utilisée sur du pain : "le... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

La récolte des olives.

  Je remonte cet article car c'est la période de la cueillette pour nous. Certes un peu moins que l'année dernière mais c'est toujours un plaisir de cueillir nos olives et d'en faire notre propre huile qui est très présente dans mes recettes... Bonne découverte! Ça y est la récolte est terminée, l'huile est faite et quelle huile! Un parfum délicieux qui me fait toujours penser à une bonne salade de tomates. C'est beaucoup de travail mais aussi beaucoup de plaisir de travailler tous ensemble. Le soleil était au... [Lire la suite]
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05 août 2013

Viande panée à la palermitaine

  Carne impanata e insalata Les Palermitains aiment la viande panée, même le poisson, mais pas panée simplement avec de la chapelure mais en ajoutant du citron. La viande est croquante sur le dessus et tendre à l'intérieur. Les recettes sont nombreuses, on peut y ajouter du fromage comme le parmesan ou d'autres herbes aromatiques. Je vous donne la plus simple et aussi la plus rapide, 5mn dans la poêle, une belle salade mixte et le repas est prêt !       Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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31 juillet 2013

2 paninis de Enzo s'il vous plait!

Deux autres paninis de Enzo, mon mari, tout simples mais savoureux!  Au thon et olives. A la mortadella (saucisson originaire de Bologne), tomates et auricchio (fromage typique du centre de l'Italie) et tomates.
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21 juin 2013

Spaghetti éolienne

  Spaghetti eolianna : je ne pouvais plus attendre, une recette des îles éoliennes s'imposait et il y en aura d'autres... Ce plat de spaghetti est bien relevé et surtout contient l'ingrédient symbole des iles : les câpres. Il y en a partout à Lipari même le matin au petit-déjeuner on vous en propose avec de la charcuterie et la nouveauté...on trouve de la compote de câpres, originale non?Je n'ai pas encore trouvé la recette mais je connais les ingrédients donc c'est à faire prochainement!...En attendant, osez et profitez des... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Pommes de terre aux olives vertes et câpres

  Patate apparecchiate alla siracusana : aujourd'hui, changement de décor, nous ne sommes plus dans la province de Palerme mais à Syracuse, merveilleuse ville grecque  où chaque année des représentations du théâtre classique grec ont lieu... Ce plat est donc originaire de cette ville. J'ai trouvé ou plutôt retrouvé cette recette sur "Ricette siciliane", car je les avais mangées un jour lors d'un petit voyage dans le sud de la Sicile... Le 1er mai est une occasion de pique-niquer pour les Siciliens, donc cette... [Lire la suite]
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