12 février 2014

Tarte à l'orange sur confiture de mandarines

  Crostata all'arancia e marmellata di mandarine : comme prévu, après la confiture de mandarines, j'ai fait une tarte à l'orange avec une pâte sablée suivant "Chef Simon". Cette pâte sablée tirée du livre "En Cuisine by Chef Simon" est vraiment très bonne, je vous la recommande...et le livre aussi, c'est une mine de bons conseils culinaires. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  Pour la pâte... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Oranges à la cannelle

  Arancia alla cannella : une recette tous les jours sur mon blog c'est ce que je vous offre mais quand Internet fait des siennes, impossible de se connecter donc de publier une recette. Peut-être du au mauvais temps, du à un problème électrique, bref encore ce soir, je n'ai toujours pas de ligne Internet ADSL. Alors, je me connecte avec le portable de mon fils car, en plus, avec le mien la ligne est très lente.  Bon, j'arrete de vous ennuyer avec mes problèmes, parlons cuisine, cuisine sicilienne et un... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Ecorces d'oranges de Sicile confites, au chocolat noir

  Bucce d'arance candite al cioccolato o “scorcia r’aranci ‘ncilippati”  : les écorces d'orange confites sont la décoration parfaite des cassatas ou des cannolis siciliens. Mais avec du chocolat noir, quel délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 3 jours de trempage Temps de cuisson : 5 mn   Ingrédients : 2 oranges non traitées 1 tablette de chocolat noir (pour moi 80% de cacao) Sucre Eau. Couper les extrémités des oranges. Avec un couteau... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

Risotto aux agrumes de Sicile

  Risotto con agrumi di Sicilia: ce risotto est délicatement parfumé et est un "primo piatto" élégant et original. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence)   1 citron   1 orange 1 pamplemousse   Parmesan râpé   1/2 verre de vin blanc sec   Huile d'olive   Sel, piment de Cayenne en poudre.   Dans un faitout,faire revenir le riz dans... [Lire la suite]
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28 février 2013

Les cannolis siciliens

  I cannoli : Impensable de faire un blog de recettes siciliennes sans ces petites merveilles : les cannolis, ce dessert à base de pâte frite fourrée à la crème de ricotta et pépites de chocolat saupoudrée de pistaches ou décorées d'écorces d'oranges confites ou encore de cerises confites. Rien que de vous énumérer les ingrédients, j'en ai l'eau à la bouche tout comme le commissaire Montalbano qui déguste avec passion des cannolis "géants" ceux qui sont originaires de "Piano degli Albanesi"village en province de Palermo. Ces... [Lire la suite]
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02 février 2013

Crêpes au chocolat noir accompagnées d'une sauce à l'orange et pistaches

  Crepe al cioccolato fondente con salsa all'arancia e pistacchi:  après la recette des crêpes salées, on fait sucré. Mais toujours dans le même esprit... on unit les deux cuisines française et sicilienne. Donc qui dit français, dit crêpes...Qui dit sicilien, dit oranges, le fruit de cette île par excellence... Belle union vous croyez pas?... Bonne découverte!   Nombre de...crêpes : une vingtaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 30 mn   Ingrédients : 250 g... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

La cuccìa sucrée :Crème de blé au chocolat noir et écorces d'oranges

La cuccìa al cioccolato : une autre recette pour la fête de Sainte Lucie est la cuccìa. A l'origine, cette crème était à partir de blé bouilli parfois enrichie de légumes donc salée. Plus tard, elle va complètement changer et devenir un dessert d'abord à base de ricotta puis de chocolat et de crème au lait. Bien sur, de nos jours elle est re-visitée et moi aussi je l'ai fait en ajoutant des petits morceaux d'écorces d'oranges et de la cannelle. On peut dire qu'aujourd'hui cette fête qui, autrefois, respectait le fait de jeûner et... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Confiture d'oranges de Sicile aux pistaches

  Marmellata di arance ai pistacchi : un Noël sans confiture ça n'existe pas!Les oranges sont, en Sicile, les reines de l'hiver et pour en profiter j'en fais des confitures. La recette que je vous propose est de loin la meilleure que j'ai faite : j'ai fait des confitures natures et aux pistaches . Un délice! Sur une tranche de pain, le matin, c'est une merveille...   Avec cette recette, je participe au concours du blog de "Dans la cuisine de Mikela"que j'aime beaucoup,  Nombre de pots (0,25 L) : 9 petits pots... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Salade d'hiver

Insalata di finocchi e arance : cette salade d'hiver semble un peu étrange comme recette, le mélange fenouil et orange surprend par son contraste. En réalité, c'est une salade rafraîchissante, colorée et donc adaptée pour cette saison . C'est d'ailleurs une recette que l'on retrouve lors de fêtes ou banquets pour "alléger" le repas...     Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn   Ingrédients : 2 fenouils de taille moyenne 2 oranges 50 g de pignons 20g de raisins secs 1 oignon(j'ai... [Lire la suite]
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