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La Conque d'Or
pecorino
22 octobre 2020

Rouleaux de sardines alla beccafico-Petits plaisirs de Montalbano

Rouleaux de sardines alla beccafico-Petits plaisirs de Montalbano
Je publie à nouveau ce classique de la cuisine sicilienne avec de nouvelles photos ;-) Comme je vous l’ai déjà dit le poisson est très présent dans la cuisine sicilienne et en particulier tous les poissons dits gras comme la sardine, l’anchois ou encore...
Posté par stellalibera à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poissons,  chapelure,  citron,  sardines,  huile d'olive,  menthe,  oignon,  pecorino,  orange,  roulés.traditions

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18 juin 2020

Thon farci à la sicilienne

Thon farci à la sicilienne
Tonno "ammuttunato" o imbottito : voilà un classique de la cuisine sicilienne et en particulier de la cuisine palermitaine. En dialecte sicilien, "ammuttunato" signifie farci mais farci de manière un peu particulière. En effet, on fait de petits trous...
Posté par stellalibera à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  sauce tomate,  fromage,  thon,  traditions,  pecorino,  recettes traditionnelles siciliennes,  caciocavallo,  traditions siciliennes,  feuilles de menthe,  recettes siciliennes

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9 septembre 2019

Polpettine d'aubergines à la sicilienne

Polpettine d'aubergines à la sicilienne
Polpettine di melenzane alla siciliana: encore une recette avec des aubergines, et oui, je sais il y en a déjà beaucoup sur mon blog mais ici en Sicile c'est le légume de l'été . Et je dois dire que ça ne me déplaît pas. J'aime beaucoup l'aubergine. De...
Posté par stellalibera à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aubergines,  boulettes,  fromage,  menthe,  parmesan,  friture,  traditions,  pecorino,  grana,  recettes traditionnelles siciliennes,  traditions siciliennes,  feuilles de menthe,  polpettine

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2 août 2019

Roulés d'aubergines à la sicilienne

Roulés d'aubergines à la sicilienne
Involtini di melenzane alla siciliana : c'est le genre de recettes qui connaît plusieurs versions ,vu que l'on peut farcir les aubergines de façons différentes ainsi que la cuisson . En fait,ici ,la farce ressemble à celle des roulés de viande de boeuf...
Posté par stellalibera à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aubergines,  cuisine sicilienne,  sauce tomate,  fromage,  basilic,  roulés,  oignon,  pignons de pin,  raisins secs,  pecorino,  recettes traditionnelles siciliennes,  plat sicilien

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10 février 2019

Roulés de viande de bœuf à la sicilienne

Roulés de viande de bœuf à la sicilienne
Involtini di carne alla siciliana o bracioline al sugo alla siciliana : le dimanche chez les familles siciliennes où les parfums de sauce tomate envahissent les cuisines, les salles à manger et toute la maison... Ce plat familial est un classique du dimanche...
Posté par stellalibera à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  roulés,  traditions,  boeuf,  pignons de pin,  raisins secs,  pecorino,  oeuf,  recettes traditionnelles siciliennes,  viande

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26 septembre 2018

Poivrons cornus ou friggitelli farcis à la sauce tomate

Poivrons cornus ou friggitelli farcis à la sauce tomate
Friggitelli ripieni con salsa al pomodoro : souvent verts et parfois rouges, ces petits poivrons en forme de corne sont doux et se prêtent à beaucoup de recettes, en particulier farcis. Vous trouverez d'ailleurs sur mon blog quelques recettes. Pas plus...
Posté par stellalibera à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mozzarella,  Poivrons,  sauce tomate,  viande hachée,  tomates,  farcis,  câpres,  amandes,  pecorino,  friggitelli

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21 juin 2018

Penne rigate aux courgettes et pancetta

Penne rigate aux courgettes et pancetta
Penne rigate con zucchine e pancetta : un bon plat de pâtes. facile, rapide et de saison. Les courgettes sont abondantes dans mon potager en cette saison et je les cuisine presque tous les jours. Heureusement, les recettes avec ce légume ne manquent pas,...
Posté par stellalibera à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pates,  courgettes,  penne,  pecorino,  pancetta

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14 mai 2018

Cuisses de poulet gratinées et crocché de pommes de terre

Cuisses de poulet gratinées et crocché de pommes de terre
Fusi di pollo al gratin e crocché di patate : Les cuisses de poulet gratinées , plat délicieux et savoureux qui change de la version américaine, plus grasse et huileuse. C'est une vieille recette sicilienne originaire, en particulier, de la zone de Caltanissetta...
Posté par stellalibera à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chapelure,  Gratin,  poulet,  fromage,  origan,  pecorino,  bouillon,  cuisses de poulet

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31 mars 2016

Poivrons cornus ou friggitelli farcis

Poivrons cornus ou friggitelli farcis
Friggitelli ripieni : le printemps est bien là avec ces belles journées ensoleillées et l'envie de cuisiner des plats d'été se fait sentir. Ces poivrons longs et plutôt fins appelés friggitelli en italien peuvent être frits,en aigre-doux ou encore farcis...
Posté par stellalibera à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poivrons,  viande hachée,  tomates cerises,  carottes,  oignon,  tomates séchées,  viande de boeuf,  pecorino

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24 mars 2016

Tourte pasqualina pour Pâques-recettes de fêtes

Tourte pasqualina pour Pâques-recettes de fêtes
Torta pasqualina : originaire de la Ligurie, cette tourte savoureuse est désormais préparée partout en Italie avec des variantes comme la pâte brisée ou feuilletée, les blettes ou les épinards. Mais, une chose est sure, elle est délicieuse, aussi bonne,...
Posté par stellalibera à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: blettes,  parmesan,  ricotta,  traditions,  tourte,  oeufs durs,  pecorino,  épinards,  oeufs,  Pâques

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  • En Sicile depuis 28 ans, dans un village près de Palerme, je vis au milieu des oliviers, pas loin de la mer. Je vous fais découvrir la cuisine sicilienne, ses parfums, sa simplicité, sa richesse à travers des recettes traditionnelles ou revisitées.
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