14 février 2014

Chicorée rouge gratinée

Radicchio rosso gratinato : la chicorée rouge est une salade particulière , un peu amère qui se mange crue en salade ou cuite, à la poêle ou en risotto. La recette que je vous propose est typiquement de Palerme car elle contient des raisins secs et des pignons de pin, deux éléments indispensables dans la cuisine sicilienne. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 chicorée rouge (dite de Trévise) 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 1 cuillère... [Lire la suite]

29 décembre 2013

Risotto à la forestière

  Risotto alla boscaiola : après les pâtes à la forestière que j'aime beaucoup, voici le risotto qui n'est pas mal non plus! Qu'en pensez-vous? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients . 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence) 300 g de champignons de Paris   1/2 boite de tomates pelées   1 oignon   1 gousse d'ail   50 g de Pignons de pin   70 g de jambon cuit   Huile d'olive ... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Mendiants chocolat noir aux écorces d'oranges,pistaches,noix de coco et fruits secs

  Cioccolatini con scorze d'arancia, pistacchi,noce di cocco e frutta secca : les mendiants si faciles à faire et si délicieux sont parfaits pour accompagner votre café. On ajoute, suivant son plaisir de l'orange,des pistaches, de la noix de coco râpée ou des fruits secs. Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes :   30 mendiants Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 2 heures au moins Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 300 g de chocolat noir ( au moins 70% de cacao) 1 orange... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

  Il pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps.     Nombre de... [Lire la suite]
01 octobre 2013

Calamar farci à la sicilienne

  Calamare ripieno alla siciliana : le calamar est pêché partout en Sicile et les recettes ne manquent pas. Je vous ai déjà proposé les pâtes au calamar et sauce tomate cuisinées par mon mari et voici la mienne, voilà ce que j'ai fait de ce pauvre calamar qui était assez gros...à la sicilienne, mélange de saveurs méditerranéennes. Le calamar est excellent pour la santé, riche en protéines et sels minéraux mais pauvres en calories. Profitez-en! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Roulés de poivrons au speck et au fromage

  Involtini di peperoni : l'été, l'aubergine est la reine des légumes sans aucun doute mais le poivron tire son épingle du jeu. Cette semaine, vous aurez droit à 2 recettes, différentes et appétissantes toutes les deux! Encore un peu de soleil dans nos assiettes!... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :  3 poivrons rouges (pour les miens) 50 g de speck 50 g de fromage (pour moi, le caciocavallo, mais du comté ou... [Lire la suite]
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26 août 2013

Salade croquante de courgettes et d'aubergines

  Insalata di zucchine e melenzane : les deux légumes de l'été, les deux stars de cette saison...Beaucoup de recettes, des saveurs différentes comme celle d'aujourd'hui. Un plat que l'on trouve souvent dans les trattorias ici en Sicile... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 2 aubergines 2 courgettes 50 g de pignons de pin 1 citron bio Feuilles de menthe (15) Huile d'olive Sel,poivre.   Laver et couper en... [Lire la suite]
17 août 2013

Poivrons farcis à la sicilienne

  Peperoni ripieni : cette recette je la tiens de ma belle-mère, excellente cuisinière avec qui j'ai beaucoup appris...Des poivrons farcis, des tas de recettes existent mais celle-ci est spéciale... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 4 poivrons jaunes ou rouges 2 tomates Chapelure 1 cuillère à soupe de raisins secs  1 cuillère à soupe de pignons de pin 30 g de pecorino (ou parmesan) Huile d'olive Sel,piment de... [Lire la suite]
18 juillet 2013

Le pesto de Gênes fait maison et ses spaghettis

    Il pesto genovese fatto in casa e gli spaghetti al pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Petits taboulés aux légumes fraicheur

  Tabulé di verdure : des petits taboulés individuels, c'est plus joli, vous ne trouvez pas? Bien sur, la cuisine sicilienne aime les pâtes mais aussi la semoule pour le couscous, étant pas loin de la Tunisie en particulier. D'ailleurs, dans la zone de Trapani, on mange le couscous avec du poisson ou même sucré comme dessert, je vous les offrirai aussi... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures   Ingrédients :  500 g de semoule pour... [Lire la suite]
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