13 novembre 2015

Sandwich de pommes de terre aux épinards et caciocavallo (fromage)

Tortini di patate con spinaci e caciocavallo : le caciocavallo et celui que j'ai utilisé est palermitain ("Di Godrano") est un fromage aux origines anciennes. C'est un fromage à pâte filée qui a une forme de parallélépipède, sa croûte est fine et de couleur ambrée. On égoutte le fromage sur des roseaux ("cannara") puis on le met dans de grands récipients pendant 4/5 heures (à une température de 75°). Puis après plusieurs séchages et pressions, on le suspend sur des bâtons de bois "à cheval", ce qui donne le nom du fromage :... [Lire la suite]

05 octobre 2015

Saucisse et pommes de terre au four

Salsiccia e patate al forno : plat unique, simple et facile à faire, cuisine quotidienne et familiale, cette recette est un bon moyen d'accomoder les pommes de terre. La saucisse est typique d'Altavilla Milicia, parfumée aux grains de fenouil. La sauce tomate est fraîche car ici en Sicile on trouve encore de belles tomates mures parfaites pour préparer de bons coulis, par exemple. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients : 1 kg de pommes de... [Lire la suite]
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16 septembre 2015

Gâteau de pommes de terre à la mortadelle #nouvelleversion

Gatò di patate con mortadella : nouvelle version pour ce gâteau de pommes de terre. En effet, je vous avais déjà proposé disons la version "classique", et comme on peut décliner ce plat de plusieurs façons, j'ai rajouté des cubes de mortadelle. Connaissez-vous la mortadelle? C'est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Emilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. C'est un gros saucisson de viande de porc que l'on sert traditionnellement en tranches très fines comme antipasto ou... [Lire la suite]
08 juin 2015

Gratin de courgettes,pommes de terre,jambon et mozzarella

Timballo di zucchine,patate,prosciutto e mozzarella : la cuisine sicilienne et si vous me suivez régulièrement vous l'aurez compri, est une cuisine simple qui utilise des ingrédients de saison et locaux mais c'est aussi une cuisine qui s'adapte aux restes du frigo! Et "Il timballo" ou "Il pasticcio" est un bon moyen pour accommoder divers ingrédients. Le mot "timballo" indique un instrument de musique à percussions de forme cylindrique. C'est un mot d'origine arabe "atabal" et en Sicile, la culture arabe a beaucoup influencé la... [Lire la suite]
27 avril 2015

Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate et ricotta

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. »... [Lire la suite]
30 mars 2015

Tourte de pommes de terre, tuma et courgettes

Torta di patate, tuma e zucchine : cette recette que j'ai trouvé sur le site Chef Silvia est parfaite en entrée pour votre menu de Pâques ou accompagnée d'une salade verte pour un plat unique. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 heure   Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre 500 g de courgettes 100 g de parmesan râpé 1 oeuf 200 g de tuma ou provola ou emmenthal ou encore cantal 1 oignon blanc Huile d'olive Noix de muscade en poudre ... [Lire la suite]
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23 mars 2015

Rôti de porc au romarin et ses légumes

  Arrosto di maiale al rosmarino con le sue verdure : un classique sur les tables et un régal pour tous! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 heure 30mn   Ingrédients : 1 rôti de porc ( ou veau) de 800 g  Brins de romarin 4 gousses d'ail Vin blanc Huile d'olive Sel,poivre. Pour les légumes : 1 kg de pommes de terre 450 g de petits pois surgelés Huile d'olive Sel,poivre.   Laver les brins de romarin (en garder un peu... [Lire la suite]
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10 mars 2015

2 frittate sinon rien!

2 frittate o niente! : j'aime beaucoup les frittate,comme vous l'avez sûrement remarqué. Il suffit de chercher "frittata" ou "omelette" sur mon blog, et vous en trouverez une douzaine...d'oeufs comme ces deux frittate, une aux oignons blancs et l'autre aux pommes de terre et fromage. A vous de choisir! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn    Ingrédients : Pour les 2  aux oignons : 6 oeufs 1 gros oignon blanc 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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16 février 2015

Ragoût de légumes d'hiver-Recettes de Enzo

Verdure d'inverno in tegame : rentrée tard le soir, on apprécie que votre tendre mari vous prépare le repas et surtout quand il s'agit d'un plat parfait pour ces journées d'hiver, réconfortant et de  saison. Un ragoût végétarien comme j'aime avec des légumes que j'apprécie comme les artichauts en particulier. Et vous, aimez-vous ces plats d'hiver? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 3 artichauts violets 4 carottes 400 g de... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Vos menus siciliens pour Noël...du choix....

  I Vostri menù siciliani : 3 menus à la sicilienne, beaucoup d'idées pour votre apéritif, vos plats et vos desserts...     Découverte de la Sicile   Menu de Noël       Antipasti   Cardi in pastella  “carduna ‘a pastetta” (Beignets de cardons)     Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur)   Impanate (chausons de pain farcis)     Primo piatto    Lasagne alla siciliana (Lasagne à la... [Lire la suite]