ricotta

    Menù del ferragosto : c'est  l'empereur romain Octavius Auguste qui a institué cette fête pour offrir aux romains un peu de repos. A cette époque, des courses de chevaux et de grands banquets étaient organisés. Aujourd'hui, qu'offre Palerme et la Sicile? Ici c'est en famille que ça se passe! Tous à la mer, chargés comme des baudets, tables, chaises et tentes de camping, parasols, glacières remplies de boissons et de bières (à consommer modérément!), timbales de pâtes au four, saucisse grillée, oeufs durs... [Lire la suite]

Quiche con ricotta, zucchine e pancetta : une quiche délicieuse à la pâte fine et à la ricotta, ce qui rend la garniture crémeuse à souhait. La pâte brisée est faite maison et est à base d'huile d'olive. Ricotta de brebis fraîche avec des courgettes et de petits lardons pour relever le tout. Une bonne idée pour un soir ou un repas rapide. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn   Pour la pâte brisée : 250 g de farine  60 ml d'huile d'olive 2... [Lire la suite]

Festa di Santa Lucia : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa".Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre, suivent la tradition en ne mangeant ni pain ni pâtes mais riz et céréales et surtout arancine,... [Lire la suite]

La cuccìa dolce con ricotta e cioccolato : cette version est surtout préparée à dans la province de Palerme, avec quelques variantes. Vous l'avez sûrement compris la cuisine sicilienne (mais aussid'autres régions italiennes) est locale. En effet, pour un plat ou un dessert, les versions sont nombreuses et originales. Et tout le monde revendique l'originalité et l'authenticité. Pour la fête de Sainte Lucie, vous trouverez ici l'histoire de la tradition, on prépare comme dessert la cuccìa qui vient du verbe "cucciare" : "manger un... [Lire la suite]

Funghi ripieni con ricotta,pomodori e parmiggiano : des recettes de champignons farcis, je vous en ai déjà proposé car j'aime beaucoup cette entrée, ou accompagnement. Cette fois-ci, l'ingrédient principal à part le champignon est la ricotta de brebis. Ce fromage rend la farce onctueuse et crémeuse. Ici, en Sicile, la ricotta de brebis est très souvent utilisée en cuisine, pour des préparations salées et bien sur sucrées comme les célèbres cannoli ou la cassata.  Cette recette est de saison et la ricotta, pour ce qui me... [Lire la suite]

Penne rigate con zucchine e crema di ricotta : un plat de pâtes que j'aime beaucoup, surtout en cette période où encore les journées de printemps sont agréables. Mon mari va tous les dimanches, ou presque, et quand c'est la saison, en ce moment, chercher de la ricotta de brebis, toute fraîche, qui arrive toute chaude à a maison. Je vous avoue que je la mange comme ça tout de suite, à la cuillère, avec un filet d'huile d'olive. Pêché mignon... Mais je l'aime aussi en cuisine, salée ou sucrée. Cette recette, simple et facile à... [Lire la suite]

Fiori di zucchine ripieni alla ricotta : période chargée pour moi en travail mais j'ai quand même eu le temps de préparer ce plat délicieux. De belles fleurs de courgettes de mon jardin et de la ricotta de brebis encore toute chaude que mon mari m'a rapporté d'un producteur local. On s'est régalés!   Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients :  Une quinzaine de fleurs de courgettes mâles (les fleurs mâles ont des tiges... [Lire la suite]

Idee per Pasqua 2 : je vous avais déjà proposé des idées pour Pâques  et si vous en voulez encore en voici d'autres... Bonne découverte! Antipasti : Cocktail sicilien Petites bouchées ricotta bresaola  Entrées : Tourte Pasqualina Primo piatto : Lasagnes aux champignons et sauce tomates Secondo piatto Sauté d'agneau avec sauce tomates et oignons Desserts : Tarte à la ricotta,mascarpone et chocolat Croquants aux amandes   A tous une joyeuse et sereine... [Lire la suite]

    Torta pasqualina : originaire de la Ligurie, cette tourte savoureuse est désormais préparée partout en Italie avec des variantes comme la pâte brisée ou feuilletée, les blettes ou les épinards. Mais, une chose est sure, elle est délicieuse, aussi bonne, tiède que froide et parfaite pour le déjeuner de Pâques en entrée ou à emporter pour votre pique-nique du lundi. Bonne découverte! Nombre de personnes : 6 personnes  Temps de préparation : 40 mn Temps de pause : 1 heure Temps de cuisson : 45 mn   ... [Lire la suite]

Muffins con la ricotta (nell'impasto) : ajouter de la ricotta dans la pâte apporte du moelleux aux muffins et aussi de la légèreté. je m'explique, en fait, on évite le beurre ou autres matières grasses. La pâte vous semblera compacte et collante, difficile à mettre dans les moules, c'est vrai pas facile à travailler. La faute à la ricotta...mais le résultat est là : D-E-L-I-C-I-E-U-X ! Bonne découverte! Nombre de muffins : 20 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20-25mn   Ingrédients :  400 g de ricotta... [Lire la suite]