roulés

Girelle di carne impanate: une nouvelle façon de préparer la viande panée, facile et savoureuse. Ces roulés ont beaucoup de gout car le truc c'est d'ajouter de la pancettla ou lard fumé ou encore du bacon. La viande est panée "à la sicilienne" avec de l'origan. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients :  4 tranches de viande (filet) de boeuf 4 tranches de lard fumé ou bacon, très fines Chapelure (4- 5 cuillères à soupe) Origan (sec)  (4-... [Lire la suite]

Involtini di zucchine impanate con prosciutto e provola : une recette salée, enfin, un antipasti qui sent bon les belles journées ensoleillées et on en a besoin. Cuisson au four, facile à réaliser et des ingrédients simples . Petite touche personnelle, de l'origan dans la chapelure qui donne de la saveur à ces roulés. Bonne découverte! Nombre de roulés : une douzaine Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 3 - 4 courgettes (suivant la dimension) 150 g de jambon cuit en tranches fines ... [Lire la suite]

Involtini di melenzane alla siciliana : c'est le genre de recettes qui connaît plusieurs versions ,vu que l'on peut farcir les aubergines de façons différentes ainsi que la cuisson. En  fait,ici ,la farce ressemble à celle des roulés de viande de boeuf à la sicilienne, avec des raisins secs et des pignons de pin. Un mélange sucré-salé qui est souvent utilisé dans la cuisine sicilienne. Ce plat n'est pas léger, les aubergines sont frites, il y a une sauce à la tomate mais je vous assure que c'est délicieux. Bonne découverte! ... [Lire la suite]

Involtini di carne alla siciliana o bracioline al sugo alla siciliana : le dimanche chez les familles siciliennes où les parfums de sauce tomate envahissent les cuisines, les salles à manger et toute la maison... Ce plat familial est un classique du dimanche sicilien. La viande est tendre, la sauce tomate délicieuse qui sert pour les pâtes le lendemain. Car ça aussi est une caractéristique de la cuisine sicilienne, on ne jette rien, surtout la sauce tomate qui est souvent faite maison. Une recette simple, savoureuse, et qui change... [Lire la suite]

Involtini di zucchine grigliate al prosciutto e formaggio cremoso : cette année, c'est une année à courgettes je vous le dis! Des courgettes de toutes sortes et de toutes couleurs : vertes, verts clairs, rayé, longues, larges, bref dans notre potager, elles ne manquent pas et donc tous les jours, on en mange, ou presque! J'essaie de les cuisiner de manière différente, c'ets vrai que c'est pas si difficile que ça car les courgettes peuvent être cuites au four, à la vapeur, sautées à la poêle, frites, grillées, farcies ou encore en... [Lire la suite]

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]

Tronchetto alla  crema mascarpone gusto caffé e bicchierini di tiramisu : voici mon dessert que nous avons dégusté pour Noël. D'après une recette de base pour préparer un roulé, recette classique et simple, j'ai préparé une crème au mascarpone et crème fraîche au café ( café à l'italienne) qui a servi de garniture au roulé et aussi aux verrines de tiramisu. La "bûche" est légère, gourmande et délicieuse. Bonne découverte! Nombre de personnes : 6-8 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause : 10mn+30 mn Temps... [Lire la suite]

  Involtini di maiale con speck, mozzarella e pistacchi : quel joli arbre le pistachier de Sicile avec ses belles grappes rosées! J'en ai photographié un durant une de mes promenades matinales. Une jolie maison et cet arbre qui dépassait de la clôture... Les pistaches de Bronte (Catania) sont ici en Sicile les plus connues. On leur consacre même une fête fin septembre où l'on peut apprécier toutes leurs utilisations : la farine de pistaches, la glace ou encore le pesto pour un délicieux plat de pâtes. Photo du Web Dans... [Lire la suite]

  Rollò di pizza : combien de recettes de pizza y-a-t-il?...Je crois qu'on ne peut les compter, vu que chacun après tout garnit sa pâte à pain comme il veut. La forme aussi peut changer : calzone ou chaussons et roulés ou rollò. Ces roulés sont bien pratiques et ça change...On peut les servir en apéritifs type buffet...La pâte est la même que celle des roses de pain ou des grissinis, ici en Sicile on l'utilise beaucoup pour ce genre de préparations. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]

Involtini di pesce spada : ces petits roulés sont particulièrement savoureux et on peut les servir comme entrée ou apéritif. La farce peut varier d'une région à l'autre, d'un cuisinier à l'autre. Moi, j'ai choisi une farce à base de tomates cerises, de câpres et d'olives. Régalez-vous avec cet antipasti, cet amuse-bouche...   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 8 filets (coupés fins) d'espadon 200g de tomates cerise 3og de câpres... [Lire la suite]