sauce

Branzini al vino bianco : ce plat tout simple vous régalera, j'espère. C'est une recette très simple à base d'un poisson très commun ici en Sicile. Les recettes sont nombreuses, au four, poché ou encore grillé. Je le préfère , personnellement, avec une légère sauce au vin blanc et un peu de tomates.  Aujourd'hui, en plein Coronavirus, le marché aux poissons à Porticello, près de là où j'habite , est momentanément fermé car c'est un lieu public qui amène du monde et comme vous savez très bien, puisque que maintenant,... [Lire la suite]

Ravazzate siciliane: la "rosticceria" sicilienne est très connue en Italie mais qu'est-ce que c'est? C'est une pâte briochée salée qu'on utilise pour préparer des petites pizzas, des calzoni, des rollò, des rizzuole, et j'en passe des meilleures. Une pâte très souple et facile à faire , même pour les débutants et vous n'etes pas obligés d'utiliser un robot, la pâte peut-être très bien pétrie à la main. La recette originale utilise le saindoux mais vous pouvez le remplacer par le beurre, votre brioche sera alors plus croquante.... [Lire la suite]

Sarde al sugo di pomodoro e basilico : après une bonne dose de vacances (nécessaires), je vous retrouve pour vous offrir ce plat typiquement sicilien et de saison.  De saison parce que la sauce est préparée avec des tomates fraîches. D'ailleurs, c'est aussi la période pour préparer nos conserves pour l'hiver. Ici, en Sicile, beaucoup de personnes, encore aujourd'hui, les font, car sur les marchés ou dans les petits magasins, les tomates "per il sugo" (pour la sauce) sont vendues dans des caisses de 20 kg à un prix imbattable!... [Lire la suite]

Idee per Pasqua 2 : je vous avais déjà proposé des idées pour Pâques  et si vous en voulez encore en voici d'autres... Bonne découverte! Antipasti : Cocktail sicilien Petites bouchées ricotta bresaola  Entrées : Tourte Pasqualina Primo piatto : Lasagnes aux champignons et sauce tomates Secondo piatto Sauté d'agneau avec sauce tomates et oignons Desserts : Tarte à la ricotta,mascarpone et chocolat Croquants aux amandes   A tous une joyeuse et sereine... [Lire la suite]

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]

Saraghi con salsa al vino e cipolle: Poissons d'eau de mer, les sars, qui ressemblent un peu aux daurades, ont une chair épaisse et blanche. Ceux que j'ai cuisinés sont plutot de petite taille. Mais vous pouvez en trouvez de plus gros. C'est un poisson moins connu que la daurade mais aussi délicieux et surtout moins cher. Après les avoir panés et farcis dans une recette de mon mari, je les ai préparés avec une sauce au vin rouge et aux oignons. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation... [Lire la suite]

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. »... [Lire la suite]

Melenzane alla pizzaiola : encore des aubergines, vous me direz mais non seulement c'est de saison, c'est le produit typique du mois mais aussi car elle se prête à de multiples recettes grillées,frites, au four, en sauce. Bref, allez sur le Tag Aubergines et vous découvrirez la diversité des recettes...Celle-ci est simple et savoureuse. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 2 aubergines assez grosses 1 boite de tomates pelées 4... [Lire la suite]

  Melenzane imbottite o ammuttunate : ce plat est typique de la ville de Palerme. On utilise des petites aubergines ovales et on fait des petites fentes où on va mettre de l'ail, du pecorino et des feuilles de menthe. Tout ça cuit dans une sauce tomate abondante et dense.  Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20-25 mn   Ingrédients : 8 petites aubergines ( il vaut mieux qu'elles soient de petite taille, c'est meilleur!)(j'en fais toujours plus... [Lire la suite]

  Il ragù : A ne pas confondre avec la sauce bolognaise qui contient du lard ou pancetta, du beurre, un peu de lait et de bouillon! Et puis l'origine, la bolognaise est de...Bologne (Emilie-Romagne) et l'autre est sicilienne (en particulier de la zone de Palerme). Cette sauce est bien sur à la base des pâtes, des lasagnes ou cannellonis mais aussi des arancine ou de la timbale de pâtes auxquelles on rajoute des petits-pois ou des aubergines... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de... [Lire la suite]