25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

  Il pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de  Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser un mortier en marbre, un pilon en bois et...beaucoup de patience. Je vous avoue que le mortier c'est pas trop pour moi...alors j'utilise le mixer qui donne un résultat très satisfaisant si on évite de mixer trop fort et trop longtemps.     Nombre de... [Lire la suite]

06 septembre 2013

Bocal de billes de mozzarella et tomates cerises à l'huile d'olive

  Mozzarelline e ciliegine sott'olio : ces petites bouchées à l'apéritif avec une salade sont délicieuses et en plus très jolies non? De bons ingrédients et un peu de patience pour l'attente car elles doivent mariner et vous ne serez pas déçu! Bonne découverte!   1 bocal de 1/2 litre Temps de préparation : 2-3mn Temps de pause : 1 journée au frigo Temps de conservation : jusqu'à 1 mois   Ingrédients : 100 g de mozzarella (des billes) 100 g de tomates cerises Origan ou thym Huile d'olive vierge extra ... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Tomates cerises à la ricotta et au basilic

  Pomodorini con la ricotta e basilico : un antipastotrès agréable par les temps qui courent avec des petites tomates du jardin , de la ricotta toute fraîche et quelques feuilles de basilic du jardin aussi. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn   Ingrédients :  Une vingtaine de tomates cerises 100 g de ricotta fraîche 2 cuillères à soupe de parmesan ou pecorino râpé Huile d'olive Feuilles de basilic.   Laver et couper en deux les tomates. Les vider... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Spaghetti éolienne

  Spaghetti eolianna : je ne pouvais plus attendre, une recette des îles éoliennes s'imposait et il y en aura d'autres... Ce plat de spaghetti est bien relevé et surtout contient l'ingrédient symbole des iles : les câpres. Il y en a partout à Lipari même le matin au petit-déjeuner on vous en propose avec de la charcuterie et la nouveauté...on trouve de la compote de câpres, originale non?Je n'ai pas encore trouvé la recette mais je connais les ingrédients donc c'est à faire prochainement!...En attendant, osez et profitez des... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Bruschette-party

  Bruschette : les bruschette, ces petites tartines de pain grillé garnies de dés de tomates parfumées au basilic ,à l'origan ou à la menthe sont délicieuses et sont idéales pour un apéro-dînatoire. On peut les varier et c'est ce que j'ai fait. Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients . 12 tartines de pain (plutôt pain de campagne) 200 g de tomates cerises 6 tranches de bresaola (charcuterie italienne à base de viande de boeuf... [Lire la suite]
12 juin 2013

Spaghetti aux gambas- Recettes de Enzo

  Spaghetti con gamberi : un tour au marché aux poissons à Porticello, des gambas toutes fraîches prêtes à être manger seules au four et voilà qu'arrive mon grand et dit la phrase quotidienne : "Qu'est-ce qu'on mange?" Réponse rapide : des gambas au four. Mon grand, insatisfait qui a un appétit de...2 personnes soupire et s'exclame "Et pourquoi pas des pâtes avec les gambas?..."Oui, pourquoi pas dis-je et voilà mon mari, toujours prêt lui aussi, a satisfaire l'appétit de mon fils et le notre. Et vous, serez-vous satisfaits? ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Tarte aux légumes grillés, tomates cerises et mozzarella

  Torta salata con verdure grigliate,pomodorini e mozzarella : une tarte salée pour changer de la pizza ou du sfincione, des aubergines et courgettes grillés, des tomates et de la mozzarella, simple, facile et bon! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de pause 1 heure Temps de cuisson : 40 mn   Ingrédients :  Pour la pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre Eau froide Pour la garniture : 1 aubergine 1 courgette 250 g de tomates cerises... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Petits taboulés aux légumes fraicheur

  Tabulé di verdure : des petits taboulés individuels, c'est plus joli, vous ne trouvez pas? Bien sur, la cuisine sicilienne aime les pâtes mais aussi la semoule pour le couscous, étant pas loin de la Tunisie en particulier. D'ailleurs, dans la zone de Trapani, on mange le couscous avec du poisson ou même sucré comme dessert, je vous les offrirai aussi... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de pause : 2 heures   Ingrédients :  500 g de semoule pour... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Minestrone de St Joseph

  Minestrone di San Giuseppe : Le 19 mars c'est Saint Joseph, San Giuseppe et c'est  la fête des papas, logique non? Bonne fête à tous les Papas!! St Joseph est aussi le protecteur des gens pauvres et ce jour-là on fait du pain que l'on distribue aux plus démunis et on prépare un bon minestrone avec plein de légumes de saison. On cuisine aussi un autre plat de pâtes : les pâtes aux sardines et fenouil sauvage parsemées de chapelure dorée que je vous ai déjà proposé. Tables garnies de pains et d'autres plats... [Lire la suite]
07 mars 2013

La focaccia des Pouilles et une autre fourrée aux oignons, câpres et olives noires

  Focacce pugliese e ripiene con i cipolle, capperi e olive nere : y'avait un moment que ça me trottait dans la tête, le focaccie...et ça faisait un moment que j'avais envie de faire une recette de mon amie Graziella de  "L'Italie dans ma cuisine"et quelle plus belle recette que celle des focaccie, celle qui représente bien cette région magnifique que sont les Pouilles... Résultat : c'est très bon!J'en ai fait 2, celle des Pouilles aux tomates cerises et l'atre, ma préférée aux oignons, câpres et olives noires.Je... [Lire la suite]