traditions

Gelo di caffè: un classique ici en Sicile ou comment finir un dîner de soir d'été... Délicieuse, parfumée, cette gelée au café peut se décliner de plusieurs façons avec des parfums différents. La plus connue est celle à la pastèque mais on peut la trouver au citron, à l'orange, à la cannelle,au chocolat ou encore à la pêche. Un régal! On peut la parfumer avec de la cannelle, du jasmin ou du rhum. Vous trouverez ce dessert un peu partout en Sicile dans les meilleurs bars-pâtisserie. Et oui, comme je l'ai sûrement déjà dit dans un... [Lire la suite]

Sformato di riso con melenzane alla palermitana : cette recette de gratin de riz a de nombreuses versions dans toute l'Italie du sud , en particulier à Naples et en Sicile. Je vous avais déjà proposé une version plus élaborée, elle aussi sicilienne. La différence est la cuisson du riz, celle que je vous propose est une cuisson à risotto et celle déjà publiée est dans l'eau bouillante. Le point commun est la friture des aubergines. J'ai utilisé des aubergines blanches qui cette année sont abondantes dans mon potager. Vous les... [Lire la suite]

Pasta con ceci, versione siciliana (palermitana): la recette que je vous propose aujourd'hui fait partie des classiques de la cuisine italienne. De la Toscane en passant par Rome jusqu'en Sicile, cette recette peut varier en ajoutant un ou plusieurs ingrédients aux pois chiches, comme les lardons, des filets d'anchois, du jambon cru ou des pommes de terre. La mienne est la version palermitaine. Les pois chiches sont un ingrédient très présent dans la cuisine sicilienne. On les trouve en soupe, en farine pour faire les panelle... [Lire la suite]

Involtini di carne alla siciliana o bracioline al sugo alla siciliana : le dimanche chez les familles siciliennes où les parfums de sauce tomate envahissent les cuisines, les salles à manger et toute la maison... Ce plat familial est un classique du dimanche sicilien. La viande est tendre, la sauce tomate délicieuse qui sert pour les pâtes le lendemain. Car ça aussi est une caractéristique de la cuisine sicilienne, on ne jette rien, surtout la sauce tomate qui est souvent faite maison. Une recette simple, savoureuse, et qui change... [Lire la suite]

Pollo alla cacciatora, versione siciliana: un classique de la cuisine sicilienne qui peut aussi se faire avec du lapin. Des ingrédients indispensables de la gastronomie sicilienne comme les olives, les câpres, les poivrons et l'aigre-doux . Un plat familial qui a des origines toscanes mais qui s'est très bien adapté à la Sicile avec ses propres ingrédients. Un plat simple, facile à réaliser et qui apporte réconfort en cette saison. Bonne découverte! Nombre de personnes: 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de... [Lire la suite]

    Biscotti  parigini bicolori : c'est une recette ancienne de biscuits que je vous propose, recette originaire de Raguse. Des biscuits délicieux que l'on peut varier, avec des pépites de chocolat, avec de la confiture ou comme celle que je vous propose bicolores avec du cacao. Même s'ils ressemblent aux quaresimali, la recette ne prévoit jamais de fruits secs. Ce sont des biscuits que l'on trouve toute l'année dans les boulangeries mais dans un village prés de Raguse, Santa Croce Camerina, ce biscuit fait partie... [Lire la suite]

  I pittinicchi (costine di maiale) col sugo : aux États-Unis, on les appelle "pork ribs", en sicilien "pittinicchi"ou petites côtelettes de porc. Plat familial et traditionnel par excellence, les "pittinicchi" se mangent le dimanche en famille, sont souvent préparés par la grand-mère (la nonna) et sont représentatifs de la cuisine dite "pauvre". C'est d'ailleurs un plat que l'on sert souvent dans les trattoria siciliennes avec de la polenta par exemple ,polenta sicilienne bien sur. Mais surtout avec la sauce on vous servira... [Lire la suite]

  Antipasti   Tartines grillées aux champignons et mozarella  Fritelle di broccoli  (beignets de chou-fleur) Impanate (chausons de pain farcis)   Primo piatto    Risotto à la chicorée et asperges vertes Lasagne alla siciliana (Lasagne à la sicilienne) Tagliatelle à la ricotta, champignons et fenouil sauvage   Secondo piatto  Baccalà in umido (morue aux saveurs de Sicile) Gambas à la sauce tomate piquante et Marsala Insalata di Natale (salade... [Lire la suite]

Risotto con radicchio e asparagi : un plat raffiné en ces temps de fêtes, un plat originaire de la Vénétie mais qu'ici en Sicile, nous avons adopté. En effet, la chicorée rouge de Trévise qui est un peu de la même famille que les endives par leur goût légèrement amer, est cultivée surtout en Vénétie.On la mange crue ou cuite, en salade, grillée avec de l'huile d'olive mais surtout avec du riz en risotto. Ce risotto est délicat, savoureux et original. Certains n'aiment pas le goût légèrement amer de la chicorée mais l'ajout des... [Lire la suite]

Festa di Santa Lucia : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit venir un chargement de blé qu'ils firent bouillir pour pouvoir le manger aussitôt, c'est ce qu'on appelle aujourd'hui "la cuccìa".Depuis, ce jour, les siciliens ,en ce jour de 13 décembre, suivent la tradition en ne mangeant ni pain ni pâtes mais riz et céréales et surtout arancine,... [Lire la suite]